Vad du alltid måste tillsätta i köttbullar för att de ska bli riktigt goda. Tjeckerna vet inte detta och gör ständigt misstag
Tjecker njuter oftast av köttbullar gjorda av fläsk, nötkött eller en kombination av kött. Köttbullar av fjäderfä är dock också utsökta. Hur gör man dem så goda som möjligt och vilka misstag ska man undvika?
Mal köttet själv
Det är lätt att köpa köttfärs i affären, men du kommer att upptäcka att din matsmältningskanal blir lugnare om du maler ditt eget kött. När det gäller kyckling får du ett saftigare resultat om du maler lårkotletterna, men det kan inte heller gå fel med bröstkotletterna. För bästa smak, mal dessa andra mirakelingredienser tillsammans med köttet.
Mjölk, bröd och lök
För ett halvt kilo kyckling behöver vi två skalade lökar och två brödskivor som blötlagts i mjölk. Mal gradvis köttet, den halverade löken och brödet. Dessa ingredienser kommer att förändra köttbullarnas smak radikalt, det kommer du att se.
Glöm inte att tillsätta vätskorna
Varje gång du gör köttbullar måste du, förutom de fasta ingredienserna, tillsätta något för att späda ut dem, i vårt fall är det mjölk, som vi blötlägger brödet i, men du kan tillsätta lite mjölk utan brödet, de flesta väljer vatten. I vilket fall som helst kommer vätskan att mjuka upp blandningen och göra den lättare att arbeta med. Och nu är vi framme vid själva receptet.
Recept på läckra kycklingköttbullar
Förbered följande ingredienser för köttbullarna.
- ½ kg kycklinglårfiléer
- 2 skivor bröd
- Mjölk
- 2 lökar
- ägg
- vitlöksklyfta
- salt
- mjöl, ägg och ströbröd för panering
- olja
Mal kött, lök och bröd som blötlagts i mjölk. Knacka ner ytterligare ett ägg i degen, krossa vitlöksklyftan och tillsätt salt. Knåda degen ordentligt eller använd en matberedare och forma sedan bara «skivorna», som vi täcker i vanligt mjöl, ägg och brödsmulor. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Foto: Shutterstock
