Hur man förbereder den perfekta kålen: Med det här knepet kommer du att njuta mer av den än en stek
Du kanske inte vet det, men tjeckerna har mongolerna att tacka för sin surkål. Dessa inkräktare och nomader invaderade nuvarande Moraviens territorium 1240 och glömde inte att ta med sig sin livräddare – surkål. Det sägs att slaverna snabbt lärde sig den av dem och att rätten blev grunden för soppor och huvudmåltider.
Och det är bra! Kål är känt för att innehålla en hel uppsjö av vitaminer (från de klassiska «C» till B- och K-vitaminer) och mineraler som kalium, kalcium, fosfor, svavel och magnesium… Det är inte konstigt att kål också blev mat för sjömän och skyddade dem mot den fruktade skörbjuggen.
Författaren till Bestrecipes kommer att ge dig råd om hur du förbereder läckra kålgrytor. Mer på YouTube.com.
Källa.
Livsmedel som medicin
Folkläkare använde också kål som botemedel mot olika åkommor. Denna fermenterade grönsak sägs främja produktionen av hormoner och fungerar därför också som en «libido booster». Och det är inte allt!
En portion kål ingick inte i bondedieten för intet – den var både en broms mot trötthet och stödde tarmarnas funktion, som är känt för att vara det viktigaste tecknet på god immunitet. Det är därför som kål, couračka, kålpajer, nudlar med kål eller potatis ganska ofta dök upp på bordet hos hårt arbetande bybor.
Förbättrad version
Dagens portion av kål i tjeckiska menyer är ganska symbolisk jämfört med tidigare. Men det är fortfarande en viktig del av allas vitaminbonus. Om du gillar den klassiska knedlo-ve-zelo har vi ett tips på hur du kan göra kålen ännu bättre till denna nationalrätt.
Skaffa dig en burk steriliserad vitkål. Häll den i ett durkslag och låt den rinna av. Hacka under tiden löken och fräs den lätt i en stekpanna tillsammans med 150 g bacon i tärningar.
Tjock och fyllig
Tillsätt den avrunna kålen till lök-bacon-basen. Häll lite saltlake (eller vatten) över, täck med lock och låt sjuda under omrörning i 10 minuter. När kålen har mjuknat, krydda den med 1 tsk salt, 3 msk socker, 1 tsk spiskummin eller vinäger.
Tillsätt slutligen den rivna potatisen i kålen och koka blandningen lite till för att ge den en tjockare konsistens. Och du är klar!
Källor: www.czechspecials.cz, www.vareni.cz
