Kaninbullar
De är söta och kräver inte ens så mycket arbete. Det svåraste är att skulptera kanindelarna, eller hela djuren, av marsipan.
12 delar, 1 timme
140 g rörsocker
100 g mjöl
1 tesked bakpulver
50 g kakao
3 ägg
120 ml rapsolja
4 matskedar mjölk
300 g florsocker
150 g smör
2 msk mjölk
150 g marsipan eller annan sockerpasta
livsmedelsfärg efter eget val
1. Blanda huvudingredienserna i en skål, vispa de flytande ingredienserna i den andra och blanda sedan försiktigt ihop dem. Var försiktig så att du inte övervispar degen, då blir den onödigt tjock när den gräddas.
2. Fördela smeten i muffinsformar klädda med pappersformar och grädda i en förvärmd ugn vid 180°C i ca 20 minuter, tills kakorna har fått ett fint puff och är fasta.
3. Vispa under tiden socker och mjukt smör och späd med mjölk om det behövs. Du kan färga grädden och marsipanen som du vill och sedan forma antingen bara tassar och öron eller hela kaniner med modelleringspastan.
4. Låt de färdiga muffinsen svalna och dekorera dem sedan med grädden. Lägg slutligen till kaninerna efter önskemål, dekorera och vänta sedan bara på att bus eller godis-gästerna ska komma.
Morotsmacka
1 smörgås, 70 minuter
160 g vanligt mjöl
½ tesked bakpulver
1 tesked bakpulver
1 tesked kanel
¼ tesked muskotnöt
¼ tesked salt
110 g rapsolja + 2 msk extra
210 g socker, eventuellt hälften rörsocker
170 g morötter, rivna
2 ägg
70 g nötter, grovt hackade
120 g florsocker
1 msk grädde
1. Blanda mjölet med bakpulver, bakpulver, kryddor och salt i en skål. Vispa olja och socker till en jämn smet i en annan skål, tillsätt sedan äggen och rör slutligen i morötterna och nötterna. Tillsätt slutligen den torra blandningen och rör bara grovt för att kombinera, men överblanda inte degen.
2. Häll upp i en oljad och mjölad eller mjölad brödform och grädda i en förvärmd ugn vid 180 °C i ca 40-50 minuter.
3. Låt den färdiga smörgåsen svalna i formen i ca 20 minuter innan du vänder ut den och låter den svalna helt. Blanda under tiden glasyren av florsocker och grädde. Häll detta över den svalnade smörgåsen och ställ fram den till bordet.
Smör kex
Skär ut dem i vilken form du vill och om du dekorerar dem, eller till och med sätter ihop dem, kommer bus eller godis-gästerna att gilla dem mer än ägg.
2 bakplåtspapper, 80 minuter
300 g vanligt mjöl
150 g socker
150 g smör
nypa salt
1 ägg och 1 äggula + för bredning, ej nödvändigt
Aprikosmarmelad utan bitar
1 äggvita
500 g florsocker
livsmedelsfärg efter eget val
1. Knåda snabbt ihop ingredienserna till kexen till en jämn deg med händerna eller i en matberedare, slå in och kyl en kort stund. Kavla sedan ut den och skär ut önskade former.
2. Pensla dem med uppvispat ägg på en plåt med bakplåtspapper (men om du ska dekorera kan du hoppa över detta steg helt och hållet). Grädda i en förvärmd ugn vid 180 °C i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna.
3. Stick ihop de avsvalnade kakorna och dekorera dem om du vill. Vispa äggvita och socker i minst 15 minuter tills det är helt slätt. Färga och dekorera efter önskemål, ungefär som pepparkakor.
Du behöver inte limma påskkakorna alls, de är goda på egen hand. Eller om du vill vara mer kreativ kan du skära ut färgad marsipan med kakformar och sedan lägga ett tunt lager marmelad ovanpå de enskilda kexen. Du kan dekorera det ytterligare med kristyr och du har ett komplett påskgodis.
Snöbon
16 stycken, 90 minuter
270 g florsocker
4 äggvitor
260 ml mjölk
65 g socker
5 äggulor
25 g majsstärkelse
15 g kakao
55 g smör, mjukgjort
ätbara blommor, chokladägg eller andra figurer efter önskemål
1. Vispa först äggvitorna och sockret, bara tills de blandats, och värm sedan över ett vattenbad under ständig vispning tills blandningen når 45°C (en godistermometer behövs för detta). Vispa sedan den uppvärmda snön till styva toppar i ca 8 minuter.
2. För över den färdiga snön till en bakelsepåse och spritsa så stora bon du vill på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 5 minuter i en förvärmd ugn på 190°C, sänk sedan temperaturen till 150°C och grädda i ytterligare ca 15 minuter tills de är lätt gyllene. Ta ut kakorna och låt svalna helt innan du börjar baka igen.
3. Koka upp mjölken till grädden med hälften av sockret och ställ åt sidan. Blanda stärkelse och resterande socker i en skål, tillsätt ungefär hälften av mjölkblandningen och vispa väl. Tillsätt sedan äggulorna en i taget och vispa väl varje gång. Häll slutligen ägguleblandningen tillbaka i den varma mjölken.
4. Sätt tillbaka spisen och låt krämen tjockna på medelhög värme under ständig vispning, det tar ca 5 minuter. Ta bort, tillsätt det hackade smöret och fortsätt vispa tills krämen är slät. Tillsätt sedan kakao och låt svalna helt.
5. Dra av de avsvalnade nästena från bakplåtspappret, fyll dem med kakaokräm och dekorera med blommor, ägg eller annat efter smak.
Vilken gräddfil som helst passar. Prova med färskost, citron- eller apelsincurd eller bara vispad grädde.
Ostkaka till påsk
Den behöver inte bakas, den tar bara lång tid att stelna. Och om du färgar lagren kan det bli snyggare än påskägg på snittet.
10-12 portioner, 20 minuter + kylning
240 g grahamskex
70 g rörsocker
115 g smör, smält
300 ml vispgrädde
6á0 g färskost, rumstempererad
100 g socker
15 g florsocker
60 g gräddfil
2 teskedar citronsaft
1 tesked vaniljextrakt
livsmedelsfärg efter eget val
1. Blanda ingredienserna till botten och tryck sedan fast dem ordentligt i en kakform med löstagbar botten, 23-25 cm i diameter, med händerna eller med botten av ett glas. Du kan göra en kant om du vill, men det är inte nödvändigt. Ställ i frysen i 10 till 20 minuter.
2. Vispa den kylda grädden med en handmixer eller i en matberedare tills den bildar fasta toppar och ställ åt sidan. Vispa sedan färskosten med sockret tills blandningen är helt slät och krämig. Tillsätt florsocker, gräddfil, citronsaft och vaniljextrakt och vispa igen till en jämn smet. Vispa i den vispade grädden för hand eller på låg hastighet.
3. Dela fyllningen i tre delar och färga varje del i en annan färg efter önskemål.
4. Ta ut skalet ur frysen och stapla gradvis de färgade delarna av fyllningen ovanpå. Kyl, täck formen med plastfolie och ställ i kylen i minst 8 timmar, men upp till 2 dagar. Om du vill vara helt säker när du skär kan du lägga kakan i frysen den sista timmen innan du skär.
5. Använd en kniv för att lossa kakan från formens sidor och skär den sedan i klyftor efter önskemål före servering.
Källa: recepttidning
