Är det okej att äta hud från Delicata Squash?
Delicata squash är en utsökt squash som är mångsidig nog för salta rätter, men lika väl lämpad för söta tillagningar som tekaka eller paj. Men en fråga som många hemmakockar har när de lagar mat med denna squash är . Tro det eller ej, men svaret ligger i namnet på squashen, eftersom det syftar på dess ömtåliga skal. (Så det är ett ja.)
Jämfört med andra populära squashsorter som spaghetti eller butternut, som har ett hårdare och tjockare yttre och är mindre lämpliga att äta (eller, i det förra fallet, helt avrådda från), är delicata-squashens yttre tunt och mjukt. I likhet med sommarsquash eller zucchini mjuknar delicatas skal tillräckligt när det tillagas för att det ska vara lätt att bita i och tugga. Så eftersom svaret på den här frågan är absolut ja, finns det gott om möjligheter att göra just det.
Varför äta din squashhud?
Det är verkligen inte ett krav att äta skalet när du tillagar delicata-squash. Om du föredrar det kan du fortfarande ta bort det, men det finns många goda skäl att lämna squashen intakt – även utöver enkelhetsfaktorn. Det kommer inte bara att göra livet lite enklare och minska förberedelsetiden, utan du minskar också matsvinnet, vilket är bra för både din budget och planeten.
Dessutom är skalet på din squash en källa till ytterligare näringsämnen. Det yttre lagret innehåller ett överflöd av A-vitamin och fibrer. Den främsta anledningen till att njuta av squashskalet är förstås att det är så gott. Efter tillagning får skalet en behagligt mjuk och karamelliserad konsistens, vilket gör det till en fin kontrast till den mjuka och krämiga, smakrika insidan av din squash.
Så förbereder du din squash
Delicata squash kan inte vara enklare att tillaga och kan avnjutas som mellanmål, tillbehör, huvudrätt eller dessert. Den är också perfekt för alla olika typer av tillagningstekniker, från bräsering till rostning, fritering eller luftfrysning.
Oavsett vilken metod du föredrar är det första steget att ta bort kärnorna. Om du skivar den på längden kommer fröna att synas och du kan skopa ut dem tillsammans med eventuella trådiga bitar (och lägga åt sidan för rostning). Därefter kan du helt enkelt skära squashen i halvmåneformade skivor eller bitar om du föredrar det. Rostning kräver ca 20-25 minuter i 425 grader Fahrenheit (glöm inte att ringla över olivolja och krydda med salt och peppar först). Eller ca 12 minuter i en fritös vid 400 grader Fahrenheit. Att bräsera tar lite längre tid – cirka en halvtimme till 40 minuter – men är utsökt att sjuda i cider tillsammans med örter som rosmarin.
Det söta fruktköttet från din rostade squash är ett perfekt komplement till en , eller kyl den efter rostning och använd den i en . Tack vare den extra texturen och smaken från det lättätna och trevliga yttre skalet kan du lita på att delicata squash är en publikfavorit. Nästa gång du ser en på bondemarknaden ska du se till att köpa den.
