Chokladlavakakans relativt korta historia
Blunda och föreställ dig dekadensen i denna scen: Du har en mjuk, varm och inbjudande chokladdessert framför dig. Kakan ser helt kladdig ut när den ligger i sin kopp. Du dyker ner med skeden för att bryta av en stor bit av den fasta chokladkakan, men istället möts du av en ännu rikare upplevelse. Ut rinner en rännil av chokladlava. Den flytande konsistensen är en perfekt motvikt till den varma och fasta ytan på desserten. Låter härligt, eller hur?
Kalla den vad du vill – smält chokladkaka, eller vad som helst annat som faller dig i smaken. Faktum är att denna dessert har varit en av de mest älskade chokladbaserade sötsakerna ända sedan den uppfanns. Men visste du att dess historia är relativt ny? Det var först på 1980- och 90-talen som några briljanta kockar – om än från olika delar av världen – skapade och populariserade denna numera berömda rätt. Vill du veta mer om dess resa från kök till bord över hela världen? Här är bakgrunden.
Hur chokladlavakakan uppfanns
Den kulinariska världen är oenig om vilken kock som förtjänar den sanna äran att kallas den ursprungliga skaparen av chokladlavakakan. De två främsta utmanarna är dock den franske kocken Michel Bras, som serverade den till parisarna, och den populäre amerikanske kocken (med franskt ursprung) Jean-Georges Vongerichten, som anses ha gjort den berömd i den här delen av världen.
Om man går tillbaka i tiden verkar det som om Bras lade ner mycket tanke och arbete på att medvetet skapa denna dessert. Enligt uppgift tog det honom två år att fullända kompositionen av dess solida yttre balanserat med dess rinnande och chokladiga inre. Slutligen serverade han den på sin restaurang med samma namn i Paris 1981.
Vongerichtens historia är helt annorlunda – även om det också finns olika versioner av detta. Det sägs att han upptäckte desserten av en slump när han tog ut en chokladkaka ur ugnen innan den var färdiggräddad. Andra säger att olyckan inträffade när han lagade mat till en fest. Han satte in 500 saftiga chokladmuffins efter sin mors recept i ugnen utan att ta hänsyn till att så många bitar som tillagats tillsammans skulle kräva en temperaturjustering. Resultatet blev chokladlavakaka, som blev en omedelbar succé och en självklar del av hans restaurangmenyer framöver. Intressant nog använde båda dessa mästerkockar olika metoder för att skapa sina individuella mästerverk.
Status för chokladlavakaka idag
På 1990-talet var chokladlavakaka överallt. Men nu, 30 år senare, har denna desserts status genomgått en stor förändring under dess relativt korta historia. Den blev så populär att den gick från att vara en stapelvara på finkrogar till en dessert som man enkelt kan få tag på på restaurangkedjor. Faktum är att många nu förknippar den med Chili’s – den populära snabbmatskedjan. Det betyder inte att kommersialiseringen har lett till att desserten har förlorat sin attraktionskraft på något sätt. Det är fortfarande en populär och älskad efterrätt, som nu är mer tillgänglig än den var när den först blev viral.
Faktum är att denna läckra efterrätt också är lätt att göra hemma. om du är angelägen om att prova det själv. Och var inte rädd för att experimentera med den. !
