Vad är den faktiska skillnaden mellan vit och gul kakmix?
När du är i livsmedelsbutiken finns det många olika sorter tillgängliga, men du är vanligtvis garanterad att åtminstone hitta vit, gul och chokladkakmix. Du kanske antar att den vita och gula är utbytbara termer som båda hänvisar till vaniljkakmix, men sanningen är att de två är olika. Om du tittar på färgen på smeten och den bakade kakan kommer du att märka att gul kakmix verkligen är mycket mer gul än vit kakmix.
Skillnaden mellan de två ligger främst i ägg och mjöl. Oavsett om du köper kakmixen eller gör den från grunden, kommer receptet för gul kakmix att kräva hela ägg. Vit kakmix, å andra sidan, använder bara äggvitor. Avsaknaden av äggulor gör kakans färg mycket vitare, liksom mjölet. Istället för vanligt mjöl görs vita kakor med kakmjöl, som är blekt och därför ger en ljusare kaka jämfört med gula kakor.
Färgen är inte den enda skillnaden mellan vit och gul kaka
Om du skulle använda hela ägg i en vit kakmix skulle du definitivt få en mer gul kakliknande kaka, men bortsett från dess färg skulle den inte riktigt vara en. Det beror på att förutom att ge en vit kaka en ljusare färg, ger kakmjöl den också en annan konsistens. Kakmjöl har lägre proteinhalt och mals mycket finare än vanligt mjöl. Därför absorberar det mer vatten, jäser mer och utvecklar inte lika mycket gluten, vilket i slutändan gör vita kakor mjukare och fluffigare i konsistensen. Om du tillsätter hela ägg i en vit kakmix blir kakan visserligen gul till färgen, men konsistensen blir inte lika tät som en äkta gul kaka.
Skillnaden i konsistens kommer också från skillnaden i fettinnehåll. Kakor gjorda av gul kakmix har vanligtvis mer på grund av äggulorna, som är en källa till fett. Ju fler äggulor i en kaka, desto fylligare och saftigare blir den.
Hur är det med fransk vanilj och smörgyllene kakmix?
Förutom vit och gul kakmix kommer du förmodligen också att stöta på fransk vaniljkakmix och smörguldkakmix, som också skiljer sig från vit och gul kakmix. Till skillnad från de förstnämnda, där det utmärkande draget är deras färg och konsistens, har de senare distinkta smaker. Fransk vanilj har en framträdande vaniljsmak, medan butter golden cake mix smakar, ja, mer smörigt.
Förvirrande nog är både vita och , men detta gör dem inte nödvändigtvis till franska vaniljkakor. Franska vaniljkakor tenderar att likna gula kakor eftersom blandningen kräver hela äggulor. i själva verket är hela anledningen till att det kallas fransk vanilj att , det är äggulebaserat, vilket också innebär att en fransk vaniljkaka aldrig kan vara en vit kaka. Men när det gäller förhållandet mellan fett och mängden av alla andra ingredienser spelar det inte så stor roll. Alla sockerkakor med vaniljsmak som innehåller äggula kan betraktas som en fransk vaniljkaka, medan förhållandena och ingredienserna för vita och gula kakor är mer bestämda.
