Förvandla briesvålen till krispiga chips med inget annat än din ugn
Om kött står för muskelstärkande protein, bröd för energigivande kolhydrater och frukt för vitaliserande antioxidanter, så står ost för euforisk lycksalighet. Även om ost är mer än bara en dekadent lyx och erbjuder massor av näringsvärde, är det också en av livets största njutningar (vi står i solidaritet med dig, laktosintoleranta samhälle). Oavsett om du är en parmesanprinsessa eller en cotija-kung är all ost värd att njuta av. Men en av de allra godaste och mest unika ostarna av dem alla är brie. Men det är inte bara den lena, smältande mitten av brie som du kan baka och äta: Du kan också baka skalet och förvandla det till krispiga ostchips.
Den ätbara brie-skorpan utvecklas med tiden efter att en (helt säker att konsumera och näringsrik) mögel har infunderats i den krämiga osten. Den blommiga skorpan tas om hand och vårdas tills den så småningom får den pärlvita färg och halvfasta konsistens som kännetecknar brie. Med sin umamirika smakprofil som accentueras av smöriga, nötiga undertoner är brieostens skorpa ljuvlig som den är. Men när den bakas i ugnen intensifieras den sofistikerade, begärsdämpande vävnaden av smaker. Briechips är inte bara fulla av smak, utan de får också en extremt krispig konsistens som ger en tillfredsställande krispighet och en unik munkänsla. Kort sagt: chips med brieskal är jättegott.
Gör chips av brieskal
Goda nyheter: Det krävs ingen expert på osttillverkning för att göra chips med brie-skal. Dåliga nyheter: Det är inte helt omöjligt att göra misstag på vägen. Men om du håller några tips och tricks i minnet, kommer du att ha en sats ostchips som tilltalar publiken på nolltid.
Låt oss börja med de verktyg du behöver: ett hjul brie, en vass eller sågtandad kniv, en bakplåt och pergamentpapper. Om du lägger brieosten i kylen eller frysen för att stelna blir det lättare att ta bort skalet. Var noga med att slå in osten eller placera den i en livsmedelsförvaringsbehållare för att skydda den från föroreningar. När du har tagit bort skalet tärnar du osten i mindre, chipliknande bitar och klär bakplåten med bakplåtspapper för att undvika kladd och göra det lättare att ta bort osten från plåten.
När du har lagt ut dina brie-skivor på bakplåtspappret kan du pudra dem med dina favoritörter och kryddor för att ge dem extra djup smak. Rosmarin, timjan, vitlökspulver samt salt och peppar är utmärkta alternativ. När det gäller tid och temperatur bör 350 grader Fahrenheit i 30 minuter göra susen. När de är klara ska de vara gyllenbruna och lika krispiga som potatischips.
De perfekta kombinationerna
Med sin jordiga, smakrika bravado är brie chips utsökta på egen hand. Men om du vet hur du ska kombinera dem för att få ett mer fylligt mellanmål blir upplevelsen ännu mer njutbar. För total brieception kan du doppa dina ostchips i en vispad briedip med lite olivolja för en extra silkeslen konsistens – ett utmärkt sätt att utnyttja varje centimeter av osthjulet. Men om du känner dig mer äventyrlig ger en olivolja de umami-centrerade tonerna i ostchipsen en jordig twist och en behagligt mjuk textur som kontrast till den krispiga konsistensen.
När det gäller ytterligare tillbehör, välj syrliga livsmedel som bryter av mot chipsen. För något sött, tänk saftiga bär och syrlig sylt. Om du vill ha något saltare är inlagd mat – oavsett om det är gurka eller ramslök – den perfekta syrliga biten till brie-chipsen. Därefter något att skölja ner med. Proffstips: om du skulle dricka det till bakad brie, kan du dricka det till chips med brie-skal. Ett bubblande, uppfriskande glas champagne är en sprakande kontrast till de feta ostchipsen, eller en lätt, fruktig veteöl med sina syrliga toner kan också skölja ner dem.
Även om det finns några, är brie inte en av dem. Nästa gång du tröttnar på din vanliga chipsrutin, skär upp det där briehjulet och se hur din värld förändras.
