För de sötaste marinerade jordgubbarna, titta på citron och socker
Även om de är utsökta direkt från vinstocken, kan färska bär också omvandlas till smakrika fyllningar, såser och måltidskomplement. Förutom att använda dina senaste jordgubbar till att göra en färgglad fruktsallad eller en , kan du vara intresserad av att förvandla dessa ljusröda frukter till en söt och tillfredsställande sås eller topping genom maceration. Maceration innebär att man utvecklar smak genom att tillsätta socker, kryddor eller syra för att få fram den inre saften i ett färskt livsmedel. Macererad frukt är en utsökt och mångsidig ingrediens som kan lyfta flera söta och salta rätter. För att förvandla färska bär till den ultimata jordgubbskompotten, använd en anständig mängd socker och lite citronsaft eller citronskal.
Att kombinera socker och jordgubbar är inte bara gott, det är också vetenskapligt övertygande. Att tillsätta socker till färska jordgubbar belyser osmosprocessen i livsmedelsform. Sockret drar till sig jordgubbarnas inre safter, vilket gör att safterna rinner ut och balanseras i koncentration från både insidan och utsidan av fruktköttet. Resultatet blir en nästan syltliknande konsistens som blir ännu sötare och mer smakrik med en skvätt citrus. Citron ger jordgubbsmoset en fin syra och balanserar försiktigt tillsatserna av strösocker. Hur du tillagar jordgubbsröran påverkar dock både konsistens och konsistens. Vi har detaljerna för hur du gör det på rätt sätt.
Hur du skär och blandar mosade jordgubbar skapar många variationer
För att få perfekt mosade jordgubbar till morgonen (eller vilken maträtt du än vill ha dem i) bör du fundera på hur fast eller syltig du vill att blandningen ska bli. För varje 3 dl bär, blanda i ungefär ½ dl strösocker och en nypa salt. Tillsätt saften och skalet från 1 citron. Du kan variera förhållandet mellan socker och citron beroende på hur söta dina bär är, men observera: Hur du skär jordgubbarna påverkar hur lång tid det tar för dem att macerera. Finhackade jordgubbar behöver mindre macerationstid; bär som lämnas hela eller i tjocka skivor kan behöva upp till en timme innan någon sockerhaltig vätska bildas. Använd fasta och precis mogna bär för att få en tjockare såsbotten. Skär bären i jämna bitar men spara en del för att krossa. Tillsätt krossade eller fint tärnade jordgubbar för att frigöra ytterligare fukt och skapa en tjockare sås.
Om du vill att de mosade bären ska behålla mer konsistens ska du äta dem inom 24 timmar. Ju längre de skurna bären ligger i socker, desto mjukare blir de. Tänk på detta även när du använder citronsaft: Om du tillsätter mer juice i början av mixningsprocessen blir bären mjukare. Oavsett hur mycket vätska du får ut av dina mosade bär är jordgubbar med socker och citron ett sublimt sött sätt att uppgradera många av dina favoritsnacks och -desserter.
Lyft flera maträtter med macererade jordgubbar
Macererade jordgubbar gjorda på citron och socker är ett perfekt sätt att förhöja dina mest uppskattade konfektyrer. Skeda denna citronblandning över vaniljglass eller brownies, eller gör hemlagad . Du kan också använda macererade jordgubbar för att uppgradera din smoothie eller morgonsmoothie. Tillsätt lite finhackad basilika till nästa omgång makaronerade frukter för att få en mer komplex smak. Du kan också byta ut citronsaften mot apelsinjuice eller till och med använda lite Grand Mariner för en sofistikerad touch.
Söta jordgubbar med citrussmak passar perfekt till söta frukosträtter och desserter, men du kan också byta ut de tillsatta ingredienserna för att använda den syltiga frukten i mer salta måltider. Skapa en syrlig blandning som fungerar på en mängd olika livsmedel genom att byta ut citronsaft mot rödvinsvinäger. Du kan också låta bären macerera med balsamvinäger för att få en fruktkompott som passar utmärkt till bräserat kött och långkok. Resultatet blir en distinkt smaksatt topping som är perfekt för att lyfta flera rika och mättande rätter. Men kom ihåg: För en fantastiskt söt bärmos som passar till en mängd olika sötare snacks och godsaker, är strösocker, citronsaft och skal allt du behöver.
