För de absolut bästa sockerkakorna är det viktigt vilken typ av mjöl du använder
För de absolut bästa sockerkakorna är det viktigt vilken typ av mjöl du använder
Om du älskar att baka sockerkakor för att tillfredsställa familjens, vännernas eller kollegornas sötsug har du troligtvis inkluderat mjöl i ingredienserna i ditt recept. Oavsett om du är , , eller , kommer den typ av mjöl du använder för degen att påverka den slutliga strukturen och smaken av din bakning. Och det finns en typ av mjöl som kan hjälpa dig att göra de absolut bästa sockerkakorna, och det är 00-mjöl.
00-mjöl (eller dubbelnollmjöl) är ett finmalet italienskt mjöl som vanligtvis används för att göra pizzadeg och pasta. Detta mjöl tillverkas vanligtvis av mjukt vete (eller durumvete) och innehåller en hög mängd protein och en låg mängd gluten. Om du använder 00-mjöl till degen till dina sockerkakor kommer kakorna att få en härligt luftig och lätt konsistens.
Mjöl som ger en liknande kaktextur som «00»-mjöl
Om du inte råkar ha något 00-mjöl när du ska göra dina sockerkakor finns det ett par andra finmalda mjölsorter som kan ge en utsökt konsistens i dina kakor. Rismjöl tillverkas av finmalet ris (vitt eller brunt) och är glutenfritt. Det är troligt att du hittar rismjöl i det asiatiska köket, särskilt i glutenfria rätter. Vitt rismjöl är smaklöst, medan brunt rismjöl har en subtil nötaktig smak. Om du bakar sockerkakor med rismjöl i degen kommer dina sockerkakor sannolikt att bli härligt spröda och smuliga.
Sockerkakor som har ett mycket fint smul kan vara helt ljuvliga. Om du vill ha dessa otroligt lätta och mjuka kakor ska du använda kakmjöl till dina sockerkakor. Kakmjöl är finmalet med mycket lite protein, och det ger ditt bakverk en otroligt mjuk konsistens. Medan 00 mjöl, rismjöl och kakmjöl kan ge dina kakor en högre textur och ge dina sockerkakor distinkta smaker och texturer.
Hur andra mjölsorter påverkar smaken och konsistensen på sockerkakor
Universalmjöl är det vanligaste mjölet för kakor. Det har en genomsnittlig mängd protein jämfört med andra mjölsorter, vilket kan bidra till att göra dina sockerkakor mjuka och sega. Blekt universalmjöl, som är behandlat med kemikalier, kan bidra till att göra dina sockerkakor lättare och mer smuliga. Oblekt allmängiltigt mjöl, som är orört av kemikalier, har använts i recept som påstår sig göra de mjukaste sockerkakorna.
Om du vill att dina sockerkakor ska vara lika mättande som de är goda ska du baka dem med fullkornsmjöl, som har ett högre fiberinnehåll. Denna typ av mjöl tillverkas av hårt rött vår- eller vintervete. Fullkornsmjöl gör dina sockerkakor fylligare och ger dem en stark, nötig smak. Om du bara vill ge dina sockerkakor en lätt nötaktig smak kan du använda vitt fullkornsmjöl till degen. Vitt fullkornsmjöl är gjort av hårt vitt vår- eller vintervete och har en mildare smak.
Om du vill ha de fylligaste sockerkakorna ska du använda självjäst mjöl till degen. Självjäst mjöl är en blandning av allmängiltigt mjöl, bakpulver och salt. Detta mjöl ger dina sockerkakor den fluffiga konsistensen av en tårta. Oavsett vilket mjöl du väljer för dina sockerkakor, kom ihåg att det som är lika viktigt är hur mycket du använder, som du.
