Chokladtryffel är en ovanlig fransk dessert i form av godis, som nu distribueras över hela världen. Chokladtryfflarna blev dock helt av en slump. År 1920, i en fransk kocks kök, hällde en lärling av misstag varm grädde i en skål med hackad choklad. Det verkade som om efterrätten var förstörd. Men studenten bestämde sig för att experimentera och fortsätta att förbereda sin egen efterrätt.
Efter att ha testat blev både kocken och hans kollegor överraskade av den nya smaken på det resulterande godiset. Från det ögonblicket började godiset förbättras och föras till perfektion. Nu har tryffel blivit en integrerad del av den franska konditoriskolan.
Ingredienser till chokladtryffel:
- äpplen – 500 g;
- mörk choklad 72% – 150 g;
- vatten – 50 ml.
Beredning av chokladtryffel:
Skala och kärna ur äpplena och skär i små bitar. Lägg äpplena i en stekpanna, tillsätt vatten och låt sjuda under lock på medelvärme i 15 minuter.
Smält chokladen i mikron i 25 sekunder i tre omgångar. Rör om chokladen mellan tillvägagångssätten.
Blanda choklad och äpplen i en mixer och vispa till en slät smet.
Låt den resulterande purén stå i kylen tills den stelnar.
Glöm inte att täcka purén med film i kontakt.
Sedan, med handskar, formar vi bollar av den frysta purén, rullar dem i kakao om så önskas.
När du stuvar äpplen kan du lägga till aromatisk alkohol eller någon essens för ytterligare smak.
Du kan också rulla tryffel inte bara i kakao, utan också i kokosflingor.
