Kebab är kött stekt på spett, som ofta serveras mellan pitabröd eller som tillbehör till pommes frites. Det finns många versioner av mat från Mellanöstern och du kan göra hur många delikatesser som helst av kebabkött. Ta tag i tipsen.
Kebab är ursprungligen ett persiskt ord som betyder stekt kött. Kebab har ätits i århundraden i olika delar av Mellanöstern, vid Medelhavets stränder och Östasien. Ordets stavning varierar beroende på språk: kebab, kebap och kabab.
I många länder är kebab helt enkelt kött som tillagas på spett. Kebab har ätits så länge att ingen ens vet var denna mellanösternrätt har sitt ursprung. Det är troligt att den första kebabkocken snurrade kött på ett spett för mer än tusen år sedan.
Döner kebab – roterande stekt kött
I ursprungsländer kebab kan betyda vilket stekt nötkött eller lamm eller kyckling som helst, och det finns flera typer av kebab. I Finland är kebab känd som kebab, men i många andra länder är det döner.
turkiska döner kebab -ordpar betyder roterande stekt kött och det är den mest kända av kebabtyperna. Döner kommer från ordet «döndürmek» för spinning.
Döner kebab uppfanns av en turk Iskender Edefeld På 1800-talet, när en krögares tillagning av kebab hotades att förbjudas. På grund av den grova vagnen kunde fårköttet inte längre rullas direkt över glödande kol. När spetten ställdes upp och värmen kom från sidan droppade inte fettet på elden och rödingen hamnade där.
I en kebab steks ett konformat, upp till en meter högt, långsamt roterande köttspett på låg värme så att fettet som droppar från toppen smörjer de nedre lagren och håller köttet mört. För att servera skär du remsor från konen med en kniv.
Kebab i världen
Kebabkulturen är uppdelad i flera olika skolor, och turkisk kebab i två olika läger: Vissa gör kebab av köttremsor som läggs ovanpå varandra, andra av köttfärs.
Länge var kebab mest en mat från Mellanöstern. Kebabs faktiska världserövring började med platt vetebröd. Att lägga köttet mellan pitabrödet gjorde kebaben känd även för allmänheten. Du kan ta med dig en grillad köttbulle så att du kan äta den även när du går.
Kebab blev snabbmat hos turkiska invandrare först i Tyskland. Kebab kom till Finland 1982. Det speciella med finsk kebab är att den nästan alltid är gjord av köttfärs. I Finland läggs inte lamm på industritillverkade spett. De flesta kebabställen i Finland säljer industriproducerat kebabkött.
I Finland vill vi ha mindre kryddor till kött och mer till såser. Smaken på kebab förändras dock så fort man flyttar från Finland till grannländerna. Även i Sverige kryddas köttet starkare och på mer orientaliska sätt. På kvalitetsställen i Tyskland staplas köttet på spetten för hand från riktiga köttbitar. Nötkött, lamm och kyckling ingår vanligtvis.
Olika kebab
Iskender Efendi och hans ättlingar serverade kebabkött på en tallrik. I rätten lades kebabköttstrimlorna på pitabrödskivor och restaurangens egen tomatsås ringlade över det hela. Tillbehöret var yoghurt, auberginepasta och snabbt smält smör. Sedan dess har många olika versioner av kebaben utvecklats.
Iskender kebab är en rätt där köttchips sätts ihop ovanpå ris eller mellan pitabröd och maten åtföljs av grönsaker och yoghurtsås. Shish kebab, å andra sidan, är ett spett där lammköttsbitar ofta åtföljs av paprika.
Idag är kebab och pommes frites en av de populäraste rätterna. Sallad och kryddig tomatsås och yoghurtsås serveras ofta till kebabköttet. Det kan även finnas bröd eller ris som tillbehör.
Kebabrulle görs genom att rulla kebabkött med tillbehör inuti en jätterulle.
Kebabkött i matlagning
Industriellt producerade kebabköttsspett säljs till kebabrestauranger, men för konsumenterna finns färdiga kebabköttchips som används för att skapa läcker kebabsmet hemma.
Du kan vara kreativ när du använder kebabköttchips. Kombinera kebabchips, potatis-lökblandning och ett par burkar matlagningsgrädde så är kebabfrestelsen klar utan ugn. Kebabsås däremot görs på kebabchips, krossade tomater och en touch av kryddor. Servera med ris och en klick turkisk yoghurt.
Eller lägg kebabchips och andra ingredienser som är bekanta från en kebabrätt ovanpå pizzabotten: sallad, tomat, yoghurtsås och till exempel rödlök och grön jalapenos. En god kebabpizza smakar gott även när du är hungrig.
Kebab instruktioner och recept
De flesta köttätare gör sin egen köttfärs. Massan som knådats med köttfärs och kryddor rullas till en boll och bakas i ugnen på låg värme, insvept i folie, tills den är saftig.
Det tillagade köttet kyls, varefter det skärs i tunna chips med en osthyvel eller skalkniv, som kan stekas i panna och avnjutas till favorittillbehör som och.
Ett läckert kebabspett kan också göras av stekta kycklingbitar. tillagas saftigt på grillen och för att servera steks köttet direkt från spetten på tallriken.
Arkkebab skapas genom att skära tunna chips från joggingkorven och rosta chipsen i ugnen tills de är knapriga. Det gäller bara att komma ihåg att frysa in korven först. du kan sätta ihop gott bröd tillsammans med tomat, lök, sallad och varm majonnäs.
