Ge din krämade majs en uppgradering med rik indunstad mjölk
Silkeslen, tillfredsställande och läcker, är den perfekta sidorätten för semestermåltider eller familjesammankomster när som helst på året. Maträtten som vi känner den idag har mellanvästern och södra rötter, men det är en favoritmat i många delar av USA. Rätten kan göras med färsk, fryst eller konserverad majs, och medan många recept kräver en sås gjord på mjölk eller tung grädde, är evaporerad mjölk ett underskattat val som kan bli din nya favorit.
Vanligtvis säljs i bekväma burkar, indunstad mjölk är mjölk som har värmts upp för att ta bort 60 % av dess vatteninnehåll. Denna rika och koncentrerade produkt kan göras med hel-, lågfetts- eller skummjölk, och den helfeta versionen ger en tjock, sammetslen konsistens till soppor, såser, mac och ost, och naturligtvis gräddad majs.
Indunstad mjölk ska inte förväxlas med kondenserad mjölk, som är evaporerad mjölk sötad med socker. Vanlig evaporerad mjölk fungerar perfekt till både desserter och salta rätter. Eftersom krämig majs går på gränsen mellan sött och salt, tjänar de unikt rika och subtilt söta egenskaperna hos denna mejeriprodukt till att lyfta upp rättens klassiska och tröstande smaker. Det är också lätt att använda, för att starta upp – du kommer förmodligen inte att missa krämen.
Inkorporera förångad mjölk i din krämade majs
Evaporerad mjölk är tjockare än vanlig mjölk, och den har också en lätt karamellsmak som förstärker majsens inneboende sötma. En produkt gjord med helmjölk kommer att ge dig den rikaste gräddade majsen, men om du bestämmer dig för att använda en version med reducerat fett, kom ihåg att mjölk med lägre fetthalt är mer benägna att kura vid höga temperaturer än de fullfettiga sakerna.
Efter att ha kombinerat din förångade mjölk med kryddor, ost och allt annat du vill ha med i ditt recept, koka upp det på spisen. Om du använder en produkt med lägre fetthalt är det bäst att omedelbart sänka värmen till låg. Rör om den krämade majsen ofta för att säkerställa att mejeriet inte bränns vid botten av grytan. Detta borde inte vara svårt, eftersom de flesta recept bara kokar majsen i några minuter.
Du kan också . Det fina med en slow cooker är att du kan slänga i alla dina ingredienser på en gång och ställa in den på låg i 3 till 6 timmar eller hög i 2 till 3 timmar, bara rör om då och då. Oavsett om du använder spisen eller slow cookern finns det andra ingredienser du kanske vill ha med för att smaksätta och tjockna såsen ytterligare.
Övriga ingredienser för välsmakande krämig majs
Avdunstad mjölk hjälper till att göra din majs fin och krämig, men när den är tillagad kan den bli tunnare i konsistensen. Ett bra förtjockningsmedel är färskost, som vanligtvis används i krämig majs för att förstärka den sammetslena konsistensen. Den tillför också en syrlig men mild sötma. Innan du lägger till det i din gryta, skär ostblocket i mindre tärningar så att det smälter snabbare och smälter in i såsen jämnt.
Vissa recept kräver också att man använder både förångad mjölk och tung grädde för en fullsmakad, superrik krämig majs. Om du har en kartong med halv-och-halva i kylen, använd den gärna för att göra din krämiga sås. Halv-och-halva är tunnare än de andra mejeriprodukterna vi rekommenderar här, men du kan alltid lägga till mer färskost för att tjockna upp den.
Andra sätt att tjockna din sås är att tillsätta mjöl eller sjuda grytan på låg nivå längre, vilket gör att fukten kan avdunsta. Mjöl fungerar också utmärkt att . När du har fått rätt konsistens, höj smaken på din majs med tillägg som chiliflakes, gräslök, vitlök, parmesanost eller persilja. Tillsätt lite cheddar- eller asiagoost för en fantastisk ostdragning, eller bacon för en rökig köttighet. Din familj och vänner kommer att tacka dig när de provar denna uppgraderade krämiga majs på din nästa fest eller utomhusgrill.
