Kjøtt til middag handler ikke bare om svinekoteletter eller stekte kyllinglår. I dag kommer de til deg med en oppskrift som vil forandre middagene dine for godt, ikke bare de i en stor gruppe, men de hverdagslige også. Hvordan tilberede det møreste kjøttet i en fløyelsaktig saus? Svigermoren min prøvde det og ristet av misunnelse. Senere skyldte hun på presset, men jeg vet at hun var misunnelig.

Denne oppskriften på braisert kalkunbryst i soppsaus ble til ved en tilfeldighet. Jeg fulgte ikke instruksjonene fra kokeboken da jeg lagde dem. Jeg fulgte verken kokeboken eller internett, og de ble så møre og gode at jeg er glad for å kunne si at jeg uforvarende tilberedte en «disharmoniens middag». Hvorfor en middag av uenighet? Min svigermor er tvers igjennom menneskelig, men anser seg selv som verdens beste kokk. Ja, hun lager god mat, men når noen gjør noe bedre enn henne eller lager en rett som ikke blir bra, gjør hun sitt beste for å skjule misunnelsen, men det er ikke alltid hun lykkes. Slik var det sist søndag også.

Jeg tilberedte kalkunen på enklest mulig måte. Jeg hadde tilfeldigvis kalkunkjøtt, bryst for å være nøyaktig. Jeg hadde også litt sopp – champignon og østerssopp. I kjøleskapet sto det også et glass med buljong fra den siste suppen, og med disse ingrediensene gikk jeg i gang med å tilberede måltidet. Det er lenge siden jeg har spist så mørt og saftig kjøtt, men sausen var rett og slett mesterlig.

Det møreste kjøttet i en kremet saus. Hvordan tilberede braisert kalkunbryst?

Ingredienser:

  • ca. 700 g kalkunbryst,
  • 400 g sopp,
  • 400 g østerssopp,
  • 1 større løk,
  • 1 kopp buljong (du kan tilsette litt mer),
  • 2 fedd hvitløk,
  • mel,
  • Omtrent 3/4 kopp søt fløte,
  • smør,
  • litt olje,
  • salt, pepper, laurbærblad, litt muskatnøtt.

Hvordan tilberede kalkunbryst? Hvordan forberede dem trinn for trinn:

Først må du ta vare på kjøttet. Skjær brystene i skiver, helst på langs og litt på skrå, brystene skal ikke være for store. Knekk deretter hvert kjøttstykke litt, du kan gjøre dette med knyttneven. Det er viktig at schnitzlene er tynne, men ikke for tynne. Hvis de er ca. 7 mm tynne, er de akkurat passe tynne.

Gni de knuste kjøttbitene med litt salt og dryss over litt pepper. Pisk dem deretter grundig inn i mel på alle sider.

  1. Gjør klar en stor stekepanne eller en bred gryte. Varm opp en solid spiseskje smør og 2 spiseskjeer olje. Når fettet er varmt, legger du brystene på det og steker dem i ca. 30 sekunder på hver side. Ta det stekte kjøttet opp av pannen eller gryten og sett det til side.
  2. Stek løken i terninger i det samme fettet som kjøttet ble stekt i. Når løken er brun, tilsetter du den rensede og hakkede soppen. Tilsett om nødvendig litt smør. Stek til det overskytende vannet har fordampet fra soppen. Tilsett litt salt mot slutten av stekingen.
  3. Hell buljongen over den stuvede soppen, tilsett kjøttbitene, reduser varmen og tilsett noen laurbærblader. Etter å ha småkokt under lokk i ca. 10 minutter, tilsett fløten og rør rundt. La det småkoke i ytterligere 10 minutter til sausen har redusert litt og tyknet.
  4. Smak til med pepper og muskatnøtt mot slutten av koketiden, og smak til med litt salt om ønskelig. Pynt eventuelt med hakket persille.

Relaterte artikler:

Kalkunbryst for tørt igjen? Lag denne marinaden og slutt å unngå dette kjøttet

Banalt enkle ingredienser til kyllingmarinade får en husholdning til å føle seg som en restaurant