10 vanliga misstag som alla gör när de tillagar skräpmat
Skinkspad har ett dåligt rykte. Många gör narr av det på grund av den retrolookande plåtburken och att det består av en massa oidentifierbara köttrester (i ärlighetens namn är det bara fläskbog och skinka). Men Spam är faktiskt ganska fantastiskt. Det är mycket mångsidigt och kan användas i en mängd olika rätter … men bara om du tillagar det på rätt sätt.
En av de främsta anledningarna till att människor skriver av är att det ibland inte blir bra när det tillagas. Det kan vara mosigt eller smaka salt som allt kommer ut. När det går riktigt fel kan det till och med bli tråkigt eller intetsägande, särskilt jämfört med en hamburgare eller en pizza. Det beror bland annat på att pannan är överfull, att man skär fel och till och med att man tillagar Spam i sin egen burk. Men det behöver inte vara så här. I den här artikeln tar vi en titt på några av de vanligaste misstagen som människor gör när de tillagar Spam, så att du kan ge detta mäktiga lilla konserverade kött den chans – och respekt – det så rättmätigt förtjänar.
1. Misstag: Skära ditt spam för tjockt
Sedan Spam uppfanns 1937 har det serverats i en rektangulär metallburk. Det gjorde den perfekt för soldater att bära runt på under andra världskriget och Koreakriget, och det gör den perfekt i ditt skafferi idag. För att tillaga det måste du dock ta ut köttet ur burken och skära det i skivor, remsor, bitar eller vilken form som helst som inspirerar dig. Enkelt, eller hur?
Inte riktigt. Du kan tekniskt sett skära Spam i vilken tjocklek du vill, men allt kommer inte att tillagas på samma sätt. Tunnare skivor tillagas snabbare, så du måste hålla ett öga på dem, men tjockare skivor kan vara ännu mer problematiska. Om dina bitar av spam är för stora tillagas de på utsidan, men inte på insidan. För att lösa problemet är det frestande att bara tillaga dem längre … vilket leder till en bränd utsida och en insida som troligen är fortfarande inte helt tillagad.
Värre än så kan det dock vara att skära skivorna i olika tjocklekar. Eftersom de alla kräver olika tillagningstider kan det sluta med att du får en panna med halvt bränd, halvt kall Spam på händerna. För att undvika alla dessa problem ska du helt enkelt undvika att skära skivorna för tjocka och se till att alla skivor (eller kuber eller remsor) är så enhetliga som möjligt.
2. Ett misstag: Överfyllning av pannan
Om du någonsin har råkat ut för att din Spam blir mosig istället för krispig och fast, finns det en stor chans att du har överfyllt pannan. Spam är kanske inte ett livsmedel som växer eller expanderar när du tillagar det, men det behöver ändå utrymme för att tillagas.
Faktum är att i stort sett allt du tillagar behöver utrymme om du vill att det ska få den krispiga gyllenbruna ytan och saftiga insidan som vi alla älskar. Anledningen till detta har att göra med stekpannans värme. Ja, pannan kan vara het eftersom den står över värmekällan på spisen, men temperaturen ändras när mat läggs till. Närmare bestämt kyls den ner. Ju fler bitar skinka du lägger i, desto lägre blir temperaturen. Detta leder till att köttet fastnar i pannan och hindrar fukten i skinkan från att frigöras, eftersom den inte är ordentligt brynt på utsidan.
Så istället för att försöka packa all din Spam i en panna har du två val. Antingen kan du tillaga din Spam i omgångar och ge varje grupp av skivor eller bitar det utrymme och den tid de behöver. Eller så kan du helt enkelt använda en större kastrull. I båda fallen ska du försöka få till ett jämnt lager på botten av pannan, inte en hög, så kommer du att se att det tillagas ordentligt.
3. Misstag: Att inte värma upp pannan först
Det mest populära sättet att tillaga Spam är att steka den i lite olja. Men som med allt annat är det här lite mer komplicerat än det verkar. Man kan inte bara hälla i oljan, slänga i några Spam-bitar och köra. Det finns ett bättre sätt.
För att få krispigare, gyllenbrun Spam måste du värma upp oljan i pannan först, precis som du skulle göra om du friterade. I det här fallet använder du mycket mindre olja, men principen är densamma: När skinkan hamnar i pannan ska den vara het. Värmen bränner köttet på utsidan så att det blir knaprigt samtidigt som fukten stannar kvar inuti, vilket ger en saftig och välstekt skiva.
Om du inte gillar att vänta på att pannan ska bli varm kan du använda förvärmningstiden till att skära skinkan i skivor, se till att de är enhetliga och inte för tjocka. När pannan är varm, sedan kan du kasta in bitarna och köra.
4. Misstag: Att tro att man måste leva med allt salt
Ett annat vanligt klagomål från de som ogillar Spam är att det är för salt. De har inte helt fel: Det finns hela 790 milligram natrium i varje 56-grams portion av klassisk Spam, vilket är 33% av det rekommenderade dagliga värdet. Men låt inte det skrämma bort dig. Om natriumnivån oroar dig finns det några saker du kan göra åt det.
Det första du kan göra är att köpa skräppost med lägre natriumhalt. Denna typ av spam innehåller 25 % mindre natrium än originalversionen. Du kan använda den i alla samma recept och du kommer inte att gå miste om den karakteristiska smaken av Spam.
Om det inte räcker för att minska natriumhalten kan du också skölja skinkan med vatten innan du tillagar den för att avlägsna saltet från produktens utsida (se bara till att torka av den med en pappershandduk innan du steker den). Kokning kan avlägsna ännu mer salt, men bara om du skär den i små bitar. Detta kan till och med användas som den primära tillagningsmetoden, vilket resulterar i en mjukare Spam som är perfekt för smörgåsar.
5. Ett misstag: Att inte suga upp överflödig olja
Även om du förmodligen inte friterar Spam regelbundet, finns det en stor chans att du friterar den i lite olja. Det ger en god och krispig skiva Spam, men bara om du kommer ihåg att låta överflödig olja rinna av när du är klar. Om du inte torkar skinkan innan du lägger upp den på tallriken kan den kvarvarande oljan på ytan sippra in i köttet och göra det blött, vilket förstör den fina stekningen du just gjorde. Det kan också ge köttet en extra smak och en allmän oljighet, vilket inte är helt idealiskt.
För att undvika detta problem kan du helt enkelt lägga din Spam på en tallrik med en pappershandduk på så snart den kommer ut ur pannan. Pappershandduken absorberar överflödig olja och sedan är det bara att köra. Om du vill göra köttet ännu mer krispigt och torrt kan du flytta det till ett galler så att det får lufta sig före servering.
6. Ett misstag: Att tro att stekning är det enda alternativet
Att steka Spam är kanske det vanligaste sättet att tillaga det, men det är inte det endast sätt. Du kan också grilla den i ugnen, vilket är ett bra sätt att ta bort en del av fettinnehållet, eller koka den för att göra den mindre salt och mer krämig. Överväg att ta med skinkan i andra recept, som skinkmajs eller potatissoppa. Varför inte utforska mexikansk mat och prova eller «Spam-chiladas», som är enchiladas gjorda med Spam? Du kan till och med göra apbröd med den lönnsmakande versionen av Spam.
Listan över alternativ fortsätter och fortsätter. Du kan lägga Spam i omeletter, hashes, dip eller wok. Det finns också kebab och spamburgare (det låter ju så bra, eller hur?). Och så finns det Spam pizza, som man kan göra genom att lägga små tärningar av Spam på toppen av pizzan innan den sätts in i ugnen. Denna variant är särskilt populär på Hawaii, där toppinglistan även innehåller ananasbitar. Om du har spam kan du alltså skapa en hel värld av intressanta rätter som du kanske aldrig har kunnat föreställa dig tidigare.
7. Misstag: Tillagning av Spam i burk
Vi önskar att vi inte behövde berätta detta för dig, men sanningen är att vi gör det: Tillaga inte Spam när det fortfarande är i burken. Gör det bara inte. Hur kan någon överhuvudtaget tänka så? Jo, det finns en urban legend som hävdar att det finns ett riktigt coolt och enkelt sätt att tillaga Spam utomhus utan att ens öppna burken. Gräv bara ner den under de heta kolbitarna i din eld och på några minuter har du perfekt tillagat kött att äta direkt från burken, som en cowboy.
Som du kanske gissar är detta inte något som någon borde någonsin försök. Om en sluten burk värms upp stiger trycket inuti burken, vilket, som du kanske också gissar, leder till en explosion. Detta kan inte bara förstöra din middag, det kan orsaka allvarlig skada på dig och vem som helst som sitter runt lägerelden. Det finns många bra sätt att laga Spam, men det här är inte ett av dem. Så om du ska laga skinka på nästa läger, ta med dig en stekpanna också. Lita på oss, det är fortfarande coolt.
8. Misstag: Att tro att Spam endast kan tillagas vid middagstid
När många människor ser Spam är det på en middagstallrik. Oavsett om det är friterat eller en del av en annan rätt, serveras den rätten vanligtvis som en del av en kvällsmåltid. Men om detta är den enda gången du tillagar Spam, då har du verkligen missat något.
Spam kan vara ett utmärkt tillskott till frukostmenyn. Du kan lägga till bitar av Spam i din äggröra för att göra den matigare, fräsa upp en tallrik med , eller bli lite mer äventyrlig och göra saker som Spam pannkakor, som görs genom att lätt tillaga Spam skivor på en grill innan du häller pannkakssmet över dem och tillagar dem tills de resulterande pannkakorna är gyllenbruna på båda sidor. Du kan också byta ut korven eller baconet i din frukostmacka mot en äggmuffins med spam, lägga till spam i en stor frukostfritata eller linda in det i croissantdeg för att göra . Eftersom bacon, precis som Spam, är gjort av fläskkött kan det fungera i många av de rätter som bacon vanligtvis används i, vilket gör det enkelt att byta ut det. Detta underutnyttjade men läckra frukostkött förtjänar en plats på din tallrik.
9. Misstag: Att inte prova musubi
Om du googlar «Spam recept» är en av de mest populära rekommendationerna du får Spam musubi. För dem som aldrig har hört talas om det tidigare är musubi en populär hawaiiansk maträtt som består av packat vitt ris toppat med fisk eller kött, med sjögräs lindat runt mitten. Spam är ett mycket populärt köttval för musubi. Det började när amerikanska trupper flyttades till öarna efter bombningen av Pearl Harbor. Skinkspad ingick i soldaternas ransoner. Istället för att äta det rent eller direkt från burken började folk skära upp det i skivor och lägga det över risblock. Resultatet blev en delikatess som var så god att den fortfarande är mycket uppskattad.
För att göra din egen musubi, skiva upp lite Spam och stek den i pannan tills den är krispig och brun. Använd sedan antingen en särskild musubi-press eller bara en tom Spam-burk klädd med plast för att forma en tegelsten av kokt vitt ris, tillsätt andra grönsaker eller såser efter smak och toppa med en Spam-skiva. Ta bort allt från formen/burken och linda en bit sjögräs runt det, så har du musubi. Så enkelt är det!
10. Misstag: Att inte inse att Spam faktiskt inte behöver tillagas
Som du nu vet finns det många sätt att tillaga Spam. Men visste du att du också kan äta det utan att tillaga det alls? Spam är ett processat kött, vilket innebär att det redan har tillagats. Det är dock inte tillagat på det sätt som du kanske förväntar dig. Skinkspad tillverkas genom att man blandar fläskbog och skinka tillsammans med andra ingredienser som potatisstärkelse, salt och vatten. Natriumnitrit används också för att konservera köttet. Blandningen hälls i en burk. Burken värms sedan upp vid hög temperatur för att säkerställa att den är välkonserverad och fri från bakterier.
Så när du öppnar burken med Spam är den tekniskt sett redo att ätas. Men … du kanske inte vill. Många som har provat okokt Spam säger att smaken inte är särskilt tilltalande, och inte heller konsistensen. För att få en bättre helhetsupplevelse bör du förmodligen koka den på ett eller annat sätt. Men det är ändå bra att veta att det är säkert att äta direkt från burken om andan (eller hungern) faller på.
