Upptäck hemligheten bakom ett av världens lyxigaste kaffesorter – Kopi Luwak. Hur skiljer det sig från vanligt kaffe och vilka kontroverser omger det?
Kopi Luwak-kaffe, även känt som civet-kaffe, är en av världens dyraste delikatesser. Kilopriset kan stiga till 800 euro. Det unika med detta kaffe ligger i dess ovanliga bearbetning, där matsmältningskanalen hos ett litet djur spelar huvudrollen. Cibet-kaffet började bli populärt på 1800-talet i samband med den holländska koloniseringen av Indonesien. De infödda, som var förbjudna att samla kaffebönor, hittade ett sätt att få tag på den dyrbara drycken – genom djur som kallades fläckiga får.
Unika egenskaper och smak
Efter att ha passerat genom äggläggarens matsmältningskanal får kornen extremt starka smaker och är mindre bittra, vilket påminner vissa om smaken av mörk choklad, karamell eller plommon. Ändå är inte alla experter entusiastiska och hävdar att dess smak är överdriven och ganska marknadsföring i naturen.
Problem och kvacksalveri
Den traditionella skörden av sibetkorn är tidskrävande och svår. Lokalbefolkningen måste utforska områden som bebos av ovi och leta efter deras exkrementer, som de sedan renar. Men det höga priset lockar också bedragare, vilket har lett till att det har etablerats farmer där djuren hålls på ett oetiskt sätt och matas med kaffebönor under fruktansvärda förhållanden. För att skydda konsumenterna finns det certifieringar som garanterar att bönorna kommer från etiska källor.
