Tyskland säger adjö till bruna ägg. De har en särskild anledning

Tyskland har några år kvar med bruna ägg i butikshyllorna. Producenterna föredrar att erbjuda dem vita ägg eftersom det är lättare att föda upp hönorna som värper dem. De anför flera argument, bland annat djurens längre livslängd. Frågan är om ägg som färgats i en puff smakar lika bra som de vanliga äggen.

Vita eller bruna ägg? Om några år kommer tyska stormarknadskunder inte att ha något att fundera över. Den senare typen försvinner redan långsamt från hyllorna och kommer följaktligen inte längre att finnas tillgänglig alls. Som den tyska äggproducentföreningen förklarade är detta resultatet av böndernas beslut att byta till vita hönor.

«Vita kycklingar har större genetisk potential än bruna kycklingar. De lever längre och lägger ägg längre»

– sade Henner Schoenecke från den ovannämnda föreningen, citerad av Frankfurter Rundschau samt den österrikiska Salzburger Nachriten.

Vita hönor är också lättare att föda upp, bättre på att hitta mat och vatten samt mindre och lättare – precis som deras ägg.

Schönecke byter från bruna höns till vita höns i maj. Han säger: «Så småningom kommer alla företag att följa efter.» – skriver Bild.de.

«Eftersom smuts är mer synligt på vita ägg, förbises ingenting vid rengöringen. Det betyder att de alltid hamnar på hyllan i snabbköpet och ser skinande rena ut.»

– fortsätter experten att säga om fördelarna med sådana ägg, citerad av Bild.de.

Bruna ägg håller på att försvinna från Tyskland. De ersätts av vita ägg.

Schoenecke påpekar att det inte finns någon smakskillnad mellan bruna och vita ägg. Numera är det få regionala uppfödare som erbjuder dessa, vilket tyskarna kanske långsamt håller på att glömma. Ändå är deras andel i butiker med stora format nu cirka 30%. – för ett decennium sedan fanns det dock fler av dem än vita ägg. Ju mörkare färg hönorna har, desto mörkare ägg lägger de.

Protoporfyrin IX är ansvarig för denna skillnad – det ämne som ger musslor deras bruna färg. Hönor med mörka fjädrar producerar mer protoporfyrin IX.

Hur många ägg bör man äta per vecka? Ungefär 10

Alla ägg, oavsett färg, är fulla av vitaminer A, E och B, inklusive B12 – som är avgörande för många metaboliska processer.

De innehåller också värdefulla mineraler: fosfor, kalium, natrium, kalcium, järn, magnesium, koppar, zink och selen. Lecitin, som finns i ägg, innehåller kolin, som hjälper till att regenerera levern.

Att bara äta två ägg om dagen är tillräckligt för att kroppen ska få i sig så mycket som den behöver. Enligt WHO är det värt att äta 10 ägg i veckan. Om skalet lätt går sönder under tillagningen betyder det att hönan inte hade en välbalanserad kost – hon saknade kalcium.