Tipset att tänka på när du väljer Filet Mignon till grillen
Filet mignon trollar förmodligen fram bilder av vita bordklädda restauranger, rosmarin och smörsår och dyra glas vin. Den har ett sofistikerat rykte som kan göra det skrämmande att ta itu med sig själv hemma. Men det är dags att förvisa dessa övertygelser – eftersom rätt filet mignon kan ge seriös smak när du eldar upp grillen.
Filet mignon är ett tvärsnittssnitt från spetsen av filémuskeln, och som namnet antyder är den ganska öm (som ett resultat av att denna muskel inte tränas särskilt ofta). Den utmärker sig i en saftig konsistens, men det lilla antalet filet mignon-snitt i varje ko samt biffens popularitet gör den vanligtvis till en av de dyraste köttbitarna.
Grillen kan tyckas vara en för avslappnad tillagningsmetod för att kunna kombineras med vad som ofta motsvarar en biff för speciella tillfällen – trots allt är grillning en förberedelse för att slappa i bakgården. Men att grilla din filet mignon är faktiskt ett enkelt sätt att hålla den mör och saftig när du börjar med rätt storlek. Om du tillagar biffen på en grill, bör du välja en filet mignon som är minst 2 tum tjock.
Rätt storlek biff för grillad perfektion
Lyckligtvis är detta inte riktigt ett betungande tips. Filet mignon skärs vanligtvis cirka 1 ½ till 2 tum tjock, så det kommer troligen inte att vara svårt att hitta en biff som faller i den högre delen av genomsnittet. Att hålla sig till denna minsta tjocklek när du planerar att grilla steken låter dig bränna utsidan perfekt utan att oavsiktligt överkoka insidan. Tjockleken möjliggör mer kontroll när det kommer till din önskade temperatur, så du kommer inte snabbt att svänga in i ett territorium av medium eller välgjort när det du siktade på var medium-sällsynt.
Du kanske diskuterar med dig själv om , men filet mignon rekommenderas generellt medium-rare. Detta är vanligtvis den bästa temperaturen eftersom detta snitt inte har mycket fett att bryta ner och smälta bort, och du vill inte offra den möra konsistensen genom att lämna den för länge på grillen. Vid den idealiska 2-tums tjockleken tar medium-rare på grillen cirka 3 ½ till 4 ½ minuter per sida. På din kötttermometer kommer det att läsa cirka 120 till 130 grader Fahrenheit. Om du lutar dig mer mot en sällsynt biff, vill du ha en läsning på 110 till 120 grader Fahrenheit. När det når ditt märke och tar en obligatorisk vila på cirka 10 minuter för att låta juicen omfördelas, skär filet mignon över kornet för att servera.
Njut av smaken
Filet mignon är uppskattad för sin ömhet, men frånvaron av fettmarmorering som ger den denna saftiga konsistens betyder också att den har en mildare smak. Var dock aldrig rädd – det tillåter bara djärva tillägg till din maträtt och för lite experimenterande med . Du kan vara nöjd med enkelt salt och peppar att krydda, men du kan ta snittet till nästa nivå genom att förbereda en . Bacon tillför lite rik sötma till filet mignons smöriga succulens och skapar en oförglömlig måltid. Detta snitt fungerar också bra garnerat med ett enkelt ört- och vitlökssmör, eller med en robust finish som .
Om du kan börja med att perfekta din filet mignons tid på grillen – rätt tjocklek, den idealiska temperaturen – kommer du att bygga den bästa grunden för att hitta den filetsmakstillsats som passar dig bäst. Få de här grunderna rätt, sedan kan resten av receptet gå ihop.
