I april börjar säsongen för många goda grönsaker och frukter. Nu kan du köpa färsk sparris, rödbetor, päron och rabarber från marknadsstånden. Den sistnämnda är inte särskilt populär, vilket är synd! Det är en riktig vitaminbomb och ett utsökt tillskott i till exempel kakor.

Slovakerna älskar säsongsbetonade delikatesser. Vissa av oss planterar och odlar våra egna grönsaker och frukter, andra drar nytta av lokala marknader och gatustånd. Det lönar sig att bunkra upp med vinterrabarber i april. Säsongen för denna växt har just börjat och kommer att pågå åtminstone till mitten av juni. Varför ska vi berika vår dagliga kost med rabarber?

Rabarbersäsongen är i full gång. Se till att inkludera den i din vårdiet

Pontisk eller bulgarisk rabarber har en behagligt uppfriskande, lite syrlig smak som passar perfekt till bland annat söta kakor. Rabarberstjälkar är inte bara ett välsmakande kulinariskt tillskott, utan också en värdefull källa till många vitaminer och mineraler. Dess sammansättning inkluderar bland annat: Vitaminerna A, C, E, K och de i B-gruppen, samt magnesium, kalium, kalcium, fosfor och järn.

Rabarber är dessutom kalorifattig – 100 g innehåller bara 15 kalorier! Dessutom ger den kroppen en rejäl dos fibrer. Det är fantastiskt för matsmältningssystemet, reglerar kolesterolnivåerna i blodet, bekämpar fria radikaler och stärker immunförsvaret.

Trots sina mirakulösa egenskaper bör den undvikas av vissa grupper av människor på grund av dess innehåll av oxalsyra. Detta gäller särskilt för personer som kämpar med njursjukdom och osteoporos.

Vad kan man göra av rabarber? Det råder ingen brist på möjligheter

Användningen av rabarber i köket kan vara mycket bred. Det används oftast som ett utsökt tillskott till bakverk – särskilt shortcrust bakverk. I form av en kyld kompott är det den perfekta drycken för varma dagar på våren och sommaren. Rekommenderas för användning i hemlagad sylt, konserver och glass. Du kan också äta den rå. Dess stjälkar är en bra idé för mellanmål mellan måltiderna. Det är också värt att värmebehandla – koka eller baka. Kom ihåg att endast rabarberstjälkarna är ätliga, inte bladen.

Relaterade artiklar:

Att avgifta kroppen – gör du det så att du inte skadar dig själv? Olika typer av avgiftning