Finns det något enklare än att koka pasta? Svaret på denna fråga verkar trivialt. Men många människor gör ett grundläggande misstag när de tillagar denna produkt. Genom att skölja pastan med kallt vatten tvättas den värdefulla stärkelsen bort.
Rätter som innehåller pasta är italienarnas domän. Det är deras metoder som är värda att följa som exempel. Att skölja kokt pasta med kallt vatten är ett oförlåtligt brott. Det extra badet gör att pastan förlorar sin smak och inte alls kombineras med såsen.
Varför ska du inte blanchera pasta efter att den har kokats?
Oftast kokar vi pasta för att servera med sås . Både köttbolognese och ägg- och baconbaserad carbonara följer samma regler. Vår operation påverkas inte heller av formen på den valda pastan . Kallt vatten är absolut inte att rekommendera.
Hur påverkar hällvatten kokt pasta ? Först och främst tvättar det bort stärkelsen. Det innebär att pastan förlorar sin smak och att eventuell sås helt enkelt rinner av. Den kokta pastan behöver bara rinna av.
Det finns ett undantag från denna regel. Det är tillåtet att skölja pasta avsedd för sallad . Den kommer att förbli elastisk och inte fastna motbjudande med de andra ingredienserna . Det bör dock noteras att en kvalitetsprodukt inte kräver temperering, oavsett i vilken maträtt den ska användas .
Vilka regler är värda att veta när man lagar pasta?
Om du vill njuta av den läckra smaken av pasta, börja med att välja en kvalitetsprodukt. Att spara några euro är inte värt den bortskämda maten och bortkastade ingredienser .
När du får rätt kvalitetspasta, se till att du har en behållare att laga den i . Pastan måste ha gott om utrymme i potten. Detta säkerställer att produkten kokas ordentligt. När du gör lång spagetti, tryck ner den i det kokande vattnet med en sked så snart botten är tillräckligt mjuk .
Behåll de rätta proportionerna. 1 liter vatten behövs för 100 g pasta. För varje liter vatten, 1 tesked salt . En liten tillsats av kryddor säkerställer inte bara smak utan också jämn matlagning .
Kasta pastan i kokande saltat vatten . Var noga med att röra om det ibland. Pasta som lämnas ensam kommer att fastna, vilket kan resultera i underkokta fläckar .
Koka alltid pasta al dente. Numera anger tillverkarna oftast tillagningstiden på förpackningen. Om detta inte anges kan du helt enkelt minska den normala koktiden med 1-2 minuter. Smaka av pastan lite innan den hälls av för att kontrollera att den är klar.
