Upptäck mångsidigheten hos vita rädisor, som har sin högsäsong just nu. Oavsett om du har den i din trädgård eller vill köpa den på marknaden, kommer den att vara ett utmärkt tillskott i ditt kök. I den här artikeln får du tips på hur du tillagar goda måltider med denna hälsosamma grönsak, inklusive en enkel krämsoppa.
Vita rädisor är i säsong och om du inte odlar dem hemma kan du enkelt hitta dem på marknader eller i butiker. Den är utsökt färsk eller tillagad, som i denna enkla gräddfilssoppa. Roten, som kan bli upp till 40 cm lång, används i matlagningen. Beroende på sort kan den vara rund, oval, spetsig eller cylindrisk. Gemensamt för alla sorter är att de har ett lågt kaloriinnehåll och är rika på vitaminer, mineraler och nyttiga fibrer. Den karakteristiska skarpa smaken beror på senapsoljorna, men vid tillagning försvinner den skarpa smaken och rädisan får en subtilt söt ton. Den kan sauteras i smör och serveras som tillbehör till kött eller i en krämig soppa. Den passar också bra för dem som inte gillar rädisans starka smak – inklusive barn. Vi ger dig också tips på hur du kan inkludera rädisor i din kost för maximala hälsofördelar.
Krämig vit rädisa och potatissoppa
Beredningstid: 35 minuter
Ingredienser:
- 300 g vita rädisor
- 3 medelstora potatisar
- 1 000 ml grönsaksbuljong
- 1 lök
- 2 matskedar smör
- 200 ml grädde
- salt, peppar
Tillagning:
- Skär de rengjorda grönsakerna i tärningar. Hacka löken fint.
- Smält smöret i en kastrull på medelhög värme, tillsätt löken och fräs kort tills den mjuknat. Tillsätt sedan den hackade rädisan och fräs under omrörning i ca 5 minuter.
- Tillsätt potatisen och häll buljongen över allt.
- Koka i 15-20 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
- Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät. Tillsätt grädde, värm upp kort, men koka inte igen. Smaka slutligen av soppan med salt och peppar efter behov. Servera med rostade krutonger.
Hur gör man krutonger?
För att göra krispiga krutonger behöver du ett äldre bakverk – klassiskt eller rostat bröd, rullar, bullar eller gammalt bröd. Skär dem i små tärningar och stek i smör eller vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Du kan göra krutongerna friskare i ugnen – sprid bara ut dem på en bakplåt och grädda i 180ºC i ca 5 minuter, vänd sedan på dem för att rosta dem hela och igen i fem minuter.
