Judas – ett traditionellt påskbakverk som kommer att förtrolla dig inte bara med sin sötma utan också med intressanta historier. Ta reda på hur du kan baka dem hemma och upptäck de intressanta sakerna med att förbereda och äta dem.
Judas, traditionella påskbakelser och deras hemligheter
Judas är ett av påskens favoritbakverk som inte får saknas på något festbord. Om du tänker baka dem hemma i år kan vi erbjuda dig inte bara receptet på de bästa judasarna utan också intressanta tips om hur du bakar dem perfekt, vad du ska bre på dem och hur länge du ska låta dem stå i ugnen.
Det bästa receptet för Judas
Du behöver:
- 250 gram vanligt mjöl
- 250 gram halvgrovt mjöl
- 25 gram färsk jäst
- 70 gram rumstempererat smör
- 2 äggulor
- 300 ml rumstempererad matlagningsgrädde
- 80 gram kristallsocker
- en nypa salt
- en nypa muskotnöt
- skal av en fjärdedel av en ekologisk citron
- 1 helt ägg att pensla med
Tillvägagångssätt:
- Gör en surdegsstart med jäst, grädde och socker.
- Sikta ner vanligt och halvgrovt mjöl i en bunke, tillsätt surdegen, äggulorna, smöret, saltet, muskotnöten och det rivna citronskalet. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa i 60 minuter.
- Dela degen till Judas i 24 delar och börja sticka Judas.
Hur man stickar Judas.
Hur formar man Judas? Tänk på att denna påskbakelse till formen ska likna det rep som Judas hängde sig i efter att han förrått Jesus. Forma därför först de enskilda bitarna av Judasdegen till rullar och forma dem till en spiral i form av ett frågetecken, bokstaven S eller bokstaven C. Du kan också sticka Judas som en limpa, som kommer att ha en tydligt inslagen mitt.
Lägg Judas på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och låt jäsa i ytterligare 15 minuter. Pensla dem ytterligare en gång med ägget och sätt sedan in dem i den förvärmda ugnen. Grädda vid 190 °C i ca 15 minuter.
Traditionen säger att judas ska penslas med honung. Detta sker precis efter gräddningen, när de fortfarande är varma. Judasens ringlande form och honungen symboliserar fruktbarhet och överflöd, vilket är traditionella kännetecken för vårsäsongen.
Men du behöver inte bara pensla judas med honung efter bakningen. Denna påskbakelse kommer att smaka ännu bättre om du penslar den med en blandning av varmt smör och honung, som du gör i förhållandet 1 del smör till 2 delar honung.
