Potatischips är ett utsökt verktyg för att lära sig vinpar, säger vinexperten Troy Bowen
Potatischips är ett utsökt verktyg för att lära sig vinpar, säger vinexperten Troy Bowen
Vin innehåller sådana mängder. I ena änden av spektrumet kan det verka fruktigt, roligt och eteriskt; en helt anspråkslös kanal till njutning. Å andra sidan kan den stå imponerande, ogenomskinlig och svårfångad; den typ av disciplin som måste övervägas noggrant och eftertänksamt förstås. De som vet kommer att säga att vin är både och ingetdera. Istället hamnar den någonstans mittemellan och är i slutändan vad du gör den till. För att njuta ordentligt av vin bör man sträva efter att helt förstå dess nyanser, och en osannolik allierad kan hjälpa begynnande oenofiler att utöka sin uppskattning: potatischips.
Att dricka vin medan man äter potatischips är inte svårt för många, men värdet sträcker sig längre än bara överseende. I en exklusiv intervju säger Troy Bowen, ägare och sommelier till i Denver, CO, till Tasting Table att de otaliga smakerna som finns i överflöd under varje klunk kan reflekteras, förhöjas och transmogrifieras av de salta chipsens djärva smaker.
«Nyfiken på hur man kan separera de olika komponenterna i ett vin och utveckla mer smakminne?» frågar Bowen. «Ta ett paket med olika sorter [of potato chips] och se hur varje smak påverkar vinet. Gräddfil och löks krämighet kommer att agera väldigt annorlunda än BBQ:s rökiga stil.» Experten föreslår sedan provaren att utvärdera hur salt och vinäger förändrar ett vins syrlighet, sötma eller mjukhet. I huvudsak erbjuder varje chipssort ett sätt att analysera varje vin. olika aspekter av smak.
Para ihop som med like
Det kan tyckas omöjligt för det att vara så enkelt som att öppna några spännande flaskor och några läckra påsar chips och gå till stan, eller hur? Vin ska vara berusande och intellektuellt. Och ändå är det verkligen ett effektivt sätt att upptäcka bredden av smaker som finns i ett vin, så länge du tar detta tillvägagångssätt med avsikt och fokus.
En av de viktigaste anledningarna till att potatischips är en så bra folie för vin ligger i deras enkelhet. Vanliga chips är stärkelsehaltiga, milda, salta och rika, inte självsäkra eller överväldigande. Och dessa basnivåsmaker, särskilt fett och salt, är nästan perfekta motsatser till frukten och syran i vin. Om du väljer ett klassiskt knaprigt, volang- eller våffelsnitt eller ett vattenkokare är helt upp till dig.
Som Bowen konstaterar, kan smakerna av chips anpassa sig på fascinerande sätt med tonerna av vissa viner, vilket gör dem . Chipssmakerna kan till och med gå så långt att de mjuknar eller ändrar smakerna i vinet. Balans kan tyckas vara något som alltid bör eftersträvas, men ibland kan det åstadkomma intressanta typer av jämvikt. Till exempel kan aggressivt ljusa salt- och vinägerchips faktiskt dämpa de syrliga tonerna av sura viner, medan peppriga chips ger en behaglig struktur och duk för pepprigt vin.
