Näringsfysiologer har i flera år påpekat att det finns få livsmedel som är så näringstäta som ägg. Världshälsoorganisationen rekommenderar att man äter upp till 10 ägg i veckan. Det finns dock vissa grupper av människor som bör begränsa eller helt utesluta ägg ur sin kost.
Tack vare sitt innehåll av lutein skyddar ägg synen och stärker ben och tänder tack vare sitt rika innehåll av D-vitamin. De är också en källa till vitamin A, B12 och selen, vilket gör dem fördelaktiga för kroppens immunförsvar. Tyvärr är det inte alla som kan njuta av fördelarna med ägg.
Vem ska inte äta ägg?
Joanna Mamuszka, dietist vid komplexet av specialistkliniker i Tarnów, varnar i material som publicerats på klinikens webbplats för att äggintolerans är mycket vanligt. I ett sådant fall är det uppenbart att deras konsumtion bör undvikas. Dessutom påpekar experten att en allergi mot vitan i hönsägg också talar för att utesluta ägg från kosten.
En annan kontraindikation för att äta ägg är autoimmuna sjukdomar. Personer som lider av bland annat reumatoid artrit, ateroskleros, tand- och tandköttssjukdomar bör hålla äggkonsumtionen till ett minimum eftersom de kan öka inflammationen och förvärra symtomen på dessa sjukdomar.
Höjer ägg kolesterolhalten?
Barbara Wojda och Zofia Chwojnowska från National Center for Nutrition Education förklarar varför friska människor inte bör oroa sig för kolesterol från ägg i en artikel som publicerats på NCEŻ:s webbplats.
«Kolesterol i ägg påverkar vanligtvis inte kolesterolnivåerna i blodet på samma sätt som mättade fetter eller transfetter, som så ofta finns i sötsaker och kakor. Äggulan har ett mycket gynnsamt förhållande mellan fleromättade fettsyror och kolesterol och en rimlig mängd fosfolipider, så att inte ens 2-3 ägg om dagen orsakar en ökning av kolesterolnivåerna hos en frisk vuxen. Aktuell forskning tyder på att äggätande – som en del av en hälsosam, balanserad kost – inte höjer kolesterolnivåerna nämnvärt hos de flesta friska människor, inklusive barn», står det.
Personer med hjärt-kärlsjukdom eller höga kolesterolnivåer i blodet bör begränsa sitt kolesterolintag via kosten, men denna rekommendation gäller särskilt fett kött och animaliska fetter i allmänhet, samt högt bearbetade sötsaker (på grund av de transfetter som finns i dem). När det gäller ägg är det tillrådligt att rådfråga läkare.
Ägg och diabetes och viktproblem
Expertnomenklaturen anger att det inte finns några avgörande vetenskapliga bevis för ett samband mellan äggkonsumtion och risken att utveckla typ 2-diabetes. National Center for Nutrition Education anger att måttlig konsumtion, dvs. ett ägg per dag, inte ökar risken för att utveckla typ 2-diabetes. Det är dock viktigt att vara försiktig med vad som hamnar på tallriken bredvid ägget (majonnäs och andra såser, bröd med smör eller bacon).
Dessa produkter är kaloritäta, så de kan snabbt «använda upp» kalorigränsen vid en viktminskningsdiet, som vanligtvis följs av personer som går ner i vikt. Dessa produkter rekommenderas inte heller i kosten för diabetiker. Dessutom bör diabetiker och personer på en reduktionsdiet undvika stekta ägg och bör välja hårdkokta, mjukkokta eller ångade ägg.
