Monika Sudakov, en amerikansk kulinarisk expert, bestämde sig för att prova nio olika metoder för att hålla bananer färska, och hon delade med sig av sina observationer, utvärderingar och resultat på portalen.
«Jag ville ta reda på den bästa metoden för att hålla bananer färska. Jag gjorde en uttömmande sökning på Internet för att leta efter alla möjliga metoder för att förhindra att bananer ruttnar, från de vanligaste rekommendationerna på välrenommerade kulinariska portaler till sociala nätverk och hacks som verkade ganska långsökt”, skrev Monika vars experiment varade i sju dagar – så länge väntade hon på att se vad som skulle hända med bananerna. För var och en observerade hon hudens färg, lukt, konsistens och smak. Till slut upptäckte hon vilken metod som var den bästa och vilken som var en fullständig katastrof.
9. Hålla bananer i vatten
«När jag först såg den här metoden att lagra bananer på sociala medier var jag skeptisk, men jag tyckte att det var värt att testa», skrev Monika och förklarade att tanken bakom denna metod är att vatten ska hindra luft från att aktivera produktionen av etylengas. , saktar ner mognadsprocessen. Detta trick, tillade hon, är förmodligen idealiskt för varma klimat där värme kan uppmuntra mognad.
Monika fyllde en skål med kallt vatten och tog en banan och placerade änden av stjälken i vätskan. Toppen av frukten var inte nedsänkt. Sedan flyttade hon skålen till en sval plats borta från solljus. Inom några dagar märkte hon att toppen av stjälken hade börjat öppna sig, vilket exponerade bananen för vattnet. Medan de andra bananerna gick igenom sitt experiment, lämnade Monika denna banan i vattnet, och resultatet blev en ruttet, härskluktande banan där frukten förvandlades till en slemmig mos. Hon bedömde därför denna metod som sämst.
8. Banan i frysen
Sedan försökte hon frysa en banan.
«Den här metoden är inte dålig för att bevara bananen, men den är inte idealisk för att bevara dess färskhet. Frysning av bananer bryter ner cellstrukturen på grund av bildandet av iskristaller inuti frukten, vilket resulterar i en grötig frukt», skrev Monika och tillägger att en fryst banan inte är idealisk att äta utan hand eller i en flingskål, men den är fantastisk till smoothies och bakning.
«Bananerna förblir ätbara i frysen i två till tre månader. För att tina bananer, lägg dem i kylen över natten eller lägg dem i en skål och låt dem stå på bänken. Lämna inte bananer över 5°C i mer än två timmar » rekommenderade hon. .
7. Bananer som hänger på en krok
Nästa metod på listan var att hänga bananer från en krok.
«Det finns flera anledningar till varför den här metoden förmodligen fungerar», skrev Monika. I teorin hindrar det etylengasen från att mogna frukten, medan hängning förhindrar blåmärken på fruktens skal, som vanligtvis uppstår i kontakt med ytan när frukten lagras.
Denna metod fungerade dock inte mycket bättre jämfört med andra tekniker för att hålla bananer färska.
«Bananerna fortsatte att mogna och jag märkte att stjälkarna började torka när de hängde, vilket lämnade toppen av frukten torr och oätlig. Bananerna var söta, men inte mindre mogna än de jag lämnade på disken,» Monika sa.
6. Bananer i aluminiumfolie
Att slå in en bananstam i aluminiumfolie är ett annat knep som regelbundet rekommenderas av olika källor. Tanken bakom är att förhindra att etengas släpps ut från bananen och att bananen mognar. Vissa källor föreslår att man lindar in stjälkarna tillsammans, medan andra föreslår att man lindar var och en individuellt.
«Jag valde den första versionen för att minska avfallet, med tanke på aluminiumfoliens negativa påverkan på miljön. Efter att ha lämnat bananerna på arbetsytan under hela experimentet tog jag bort folien från stjälkarna. Bananerna kan har varit lite mörkare än de som låg kvar på disken, men inte i någon större utsträckning. Deras arom, konsistens och smak var nästan identiska med de på disken och de jag hängde», skrev hon.
5. Bananer i plastfolie
Metoden att slå in bananer i en plastpåse är faktiskt densamma som den tidigare och Monika bestämde sig för gruppinpackning även denna gång, på grund av oro för miljöpåverkan.
«Jag kommer att notera att bananklasen jag använde för det här experimentet kom från livsmedelsbutiken med stjälkarna förpackade i plast. Detta såg mig intressant ur perspektivet av protokollet för livsmedelsdistributörer som ser till att deras bananer kommer fram till de avsedda destinationer säkert och utan att förstöra. Kanske gav det mig falskt hopp om att plastgimmicken på något sätt skulle överträffa de andra när det gäller effektivitet. Det gjorde den inte. Ur ett visuellt, lukt-, textur- och smakperspektiv var dessa bananer nästan identiska med den ena på bänken, insvept i aluminiumfolie och hängande i en krok. Det gjorde jag inte «Jag såg ingen anledning att investera extra tid eller ansträngning, och såg inte heller poängen med att slösa bort så mycket plastfolie när metoden varken är mer eller mindre effektivt för att hålla bananer färska», skrev Monika.
4. Att hålla en banan på disken
Bananer lagrade på skrivbordet låg i mitten av rankningen av de bästa metoderna.
«Du bör följa några grunder för att göra den här metoden mer effektiv. Bananer kräver en sval och torr plats, borta från solljus. Den idealiska temperaturen för att lagra bananer är cirka 12 °C. När du tar med bananer hem, lägg dem i en skål, korg eller platt på bänk. Det kan vara bäst att förvara bananer i skafferiet eller någon annanstans utanför köket där temperaturen kan stiga under matlagning eller bakning. Förvara heller aldrig bananer med eller nära annan frukt. Etengasen i dem kan uppmuntra annan frukt att övermogna och vice versa,» rådde hon.
I sammanhanget av detta experiment fungerade bananer på bänkskivan lika bra som de som var inslagna i plast eller aluminium och de som hängde i en krok. De var alla lika söta, om inte övermogna den sista dagen.
3. Bananer i kylen
«Bananer kan avnjutas på olika nivåer av mognad, beroende på dina preferenser och önskad näring. Ljusgröna eller gula bananer har mer stärkelse. När de mognar förvandlas dessa stärkelser till sockerarter, vilket gör bananerna sötare och mindre fasta. Detta högre socker betyder att de mogna bananerna har ett högre glykemiskt index, vilket kanske inte rekommenderas för diabetiker eller de som behöver övervaka sitt sockerintag.Mogna bananer har dock fler antioxidanter och är lättare att tolerera för personer med matsmältningsbesvär, tack vare resistent stärkelse som omvandlas till enkla sockerarter. Denna faktor är viktig eftersom när du väl har lagt bananer i kylen slutar de att mogna, säger Monika.
Hon förklarade att kylan effektivt stoppar produktionen av eten och håller bananerna i en slags homeostas.
«Se därför till att du bara lägger bananerna i kylen när de är så mogna som du vill. Du ska veta att bananer är väldigt känsliga för kyla. När de förvaras i kylen kommer deras skal att ändra färg, det blir mörkbrun, även om frukten förblir fast,» tillade hon. är.
Så hennes banan var gul när hon ställde den i kylen och hon tog ut den mörkbrun. Frukten var dock lika fast och mogen som dagen den gick in i kylen, varför denna metod fick höga betyg.
2. Bananer i en lufttät behållare
Monika provade ett annat slumpmässigt och tveksamt «hack» hon hade sett på olika sociala mediekanaler och onlineforum – att lägga en banan i en lufttät behållare.
«Framgången med den här metoden verkade osannolik eftersom jag förväntade mig att etengasen skulle fångas och få bananen att mogna snabbare. Vissa har dock föreslagit att om behållaren är tillräckligt liten och tätt försluten kan den neka syre och stoppa mognaden. process. Om jag var en bettingkvinna skulle jag ha satsat alla mina pengar på att den här metoden inte fungerar, men jag bestämde mig för att prova det ändå», skrev hon.
Hon placerade en perfekt gul, mogen banan i en avlång plastbehållare och lämnade den på disken under hela experimentet. Allt eftersom dagarna gick märkte hon att färgen på frukten inuti behållaren inte förändrades.
«När jag öppnade behållaren var frukten i samma tillstånd som den var i när hon satte den i den», sa hon och beskrev hur bananen var något mjukare och hade en antydan av fermenterad smak, men förblev färsk, vilket fick henne att använda denna metod ja fem.
1. Att förvara en banan i en påse
«När jag först såg de gula isolerade bananpåsarna var jag mycket skeptisk till deras effektivitet. De hävdar att de håller syre ur påsen och borta från bananen, samtidigt som de reglerar temperaturen. Det verkade för mig att försegla bananer i en påse skulle göra samma sak som att lämna dem i en matkasse av plast eller fånga dem i en papperspåse med en avokado – stimulerade produktionen av etylengas och mognad av frukten. Jag beställde en påse i vetenskapens intresse, » skrev Monika.
Hon lade bananen i en påse och la den på bänken. Under experimentet öppnade hon aldrig påsen, och när hon äntligen gjorde det blev hon chockad över hur bra det fungerade.
«Bananen hade bruna fläckar på skalet, men den var inte mörk. Den var också mindre mogen än de på disken, de som var inslagna i plast eller aluminiumfolie och bananerna hängde i en krok. Den behöll sin fuktighet. , fast konsistens och söt smak, och hade underbar arom», skrev Monika, som betygsatte denna metod som bäst.
