Vilket är misstaget många gör när de kokar olja. Denna vana bör undvikas eftersom den kan orsaka allvarliga hälsoproblem.
Misstaget som många gör när de kokar olja. Det kan äventyra din hälsa
När du tillagar rätter för det , måste du vara mycket försiktig eftersom det kan vara ganska giftigt för kroppen. I allmänhet tål oljor vissa nivåer av värme, men överhettning kan skapa faror.
Om nivån överskrids förlorar oljan sitt näringsvärde och sin smak. Dessutom bildas giftiga ångor och farliga ämnen som kallas fria radikaler.
Näringsfysiologen Dr Anca Ionita förklarar varför oljebad är giftiga. Mat som friteras i olja innehåller mer kalorier än om den kokas eller tillagas i ugnen, till exempel.
«Oljebad är ett sätt att laga mat som är ganska skadligt för våra kroppar. Ett livsmedel, t.ex. potatis, absorberar olja som en svamp under stekningsprocessen. De tillför 3 gånger mer kalorier än om de tillagas i ugnen eller kokas.
Förutom den negativa effekten av stekning på vår hälsa, kommer det också med ett överskott av kalorier som leder till viktökning«, förklarade nutritionisten för dcmedical.ro.
Om du vill , måste du se till att du inte använder för mycket Du behöver bara en matsked olja för att dra maten till pannan.
Många återanvänder oljan som de lagade mat i första gången, vilket inte är en hälsosam vana. Alla högtemperaturoljor tål värme på olika sätt, men är inte lika säkra när de tillagas.
«Olja återanvänds inte. När den har använts är det bäst att lägga den i återvinningsbehållare och ta den till avdelningar som är särskilt inrättade för att återanvända olja för andra ändamål än livsmedel. Om oljan återanvänds blir den skadlig.»Dr Anca Ionita förklarade.
Hur vet du att tillagad olja är skadlig?
Upphettad matolja anses inte vara säker när den når rökpunkten, den temperatur vid vilken den börjar brytas ned kemiskt och ryka.
Fettmolekylerna bryts sedan ned till glycerol och fria fettsyror. Glycerolen bryts i sin tur ned och bildar giftiga ångor och fria radikaler.
Enligt experter är de mest ohälsosamma oljorna palmolja, kokosolja och hydrerade oljor. Olivolja, rapsolja, linolja, valnötsolja, sesamolja, druvkärneolja, avokadoolja och solrosolja anses vara de mest hälsosamma oljorna.
Fria radikaler bildas av kemiska biprodukter i giftig rök och kan orsaka allvarliga hälsoproblem, t.ex. cancer, om de inandas. De kan skada andra friska celler i kroppen genom att förändra deras DNA.
