I dagens förslag på iftar föreslår vi bey soup, «drottningen av alla soppor» i det bosniska köket.
En fantastisk buljong som fullt ut motiverar prefixet görs enligt följande:
Behövs:
- 300 g kycklingkött
- 200 g rotfrukter (morötter, persilja, selleri)
- 50 g smör
- 50 g mjöl
- 20 g torr okra
- 1 äggula
- 50 g grädde eller mjölkgrädde
- 1/2 citron
- 1 lagerblad
- lite salt och peppar
Förberedelse:
Förbered först okran genom att koka den med lite citron i cirka 20 minuter. Häll av och ställ åt sidan. Tvätta kycklingköttet, lägg det i en kastrull med vatten, tillsätt rengjorda hela morötter, persilja, selleri och lagerblad, salta och koka. När köttet är tillagat, sila soppan, separera köttet från benen och skär det i tärningar.
Skär den kokta moroten i tärningar och hacka persilja och selleri. Lägg smöret i en annan panna, värm upp det och tillsätt mjölet, stek lite, häll på fonden/soppan och koka i ca 15 minuter. Tillsätt kött och skurna grönsaker, okra, och koka allt tillsammans i några minuter till.
Vispa till sist äggulorna med grädden och tillsätt sakta i soppan under omrörning.
