Upptäck den kulinariska skatten i det ashkenaziska köket – Kugel. Denna traditionella judiska måltid, som ofta tillagas med potatis eller pasta, ger dig tröst i köket, inte bara under sabbaten och de judiska helgdagarna. Se hur du kan tillaga en utsökt och ekonomisk version av denna maträtt.
Kugel är en central del av den ashkenaziska gastronomin, känd för sin mångsidighet och välsmakande variationer. Den serveras traditionellt på sabbaten och olika judiska helgdagar, men har också blivit populär i USA under Thanksgiving. Dess rötter går tillbaka till den tid då man använde överbliven bröddeg eller gammalt bröd. Med tiden har nya versioner av ris, potatis och framför allt pasta vuxit fram. Dessa grundläggande ingredienser berikas vanligtvis med ägg, en mängd olika grönsaker och örter eller kryddor, vilket ger rätten en specifik karaktär. Idag finns det hundratals varianter av kugel, som återspeglar lokala seder och familjetraditioner. Vi erbjuder dig ett enkelt recept på grönsakskugel gjord på potatis, morötter, zucchini och ägg, som är utsökt både varm och kall och är mycket prisvärd. Detta recept kräver inte mycket tid eller skicklighet och är ett utmärkt sätt att introducera nya smaker i din kost.
Grönsaksknyten med potatis, zucchini och morötter (kugel)
Beredningstid: 60 minuter
Ingredienser:
- 6 medelstora potatisar
- 2 större morötter
- 1 medelstor zucchini
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- färsk rosmarin
- slät persilja
- ½ dl vanligt mjöl
- 6 ägg
- ¼ kopp vegetabilisk olja
- salt, peppar
- Tillagning:
- Förvärm ugnen till 180 ºC.
- Skala och riv potatis och morötter fint. Tvätta zucchinin, riv den fint och krama ur överflödigt vatten. Hacka löken fint.
- Vispa äggen i en skål, tillsätt olja, mjöl, salt, peppar, krossad vitlök, hackad rosmarin och persilja.
- Rör ner de rivna grönsakerna i blandningen.
- Lägg i en smord ugnsform, jämna till ytan med en stekspade och grädda i 60 minuter tills de är gyllene.
