Rädisor – små men desto mer betydelsefulla underverk i våra trädgårdar. De erbjuder inte bara utmärkt smak på egen hand utan också ett brett spektrum av användningsområden i köket. Från krispiga sallader till hälsosamma pålägg till ovanliga sidorätter, rädisor kommer att överraska dig med sin mångsidighet. Upptäck med oss hur man gör läckra rätter med dem samtidigt som du lär dig om deras rika historia och hälsofördelar.
Rädisor odlades ursprungligen för sina dekorativa egenskaper i trädgårdarna i Japan och Kina och har sedan 1600-talet letat sig in i kök runt om i världen. Idag finns de i många färger, från den klassiska röda till vit, rosa, lila och röd och vit. Den distinkt skarpa smaken kommer från senapsoljor, och rädisor som odlas utomhus är rikare på dessa ämnen än sina motsvarigheter i växthus. De är inte bara goda utan också hälsosamma, innehåller C-vitamin och främjar god matsmältning.
För alla grönsaksälskare där ute kommer här några tips på hur du kan njuta av rädisor till max. Låt dig inspireras av våra recept och upptäck nya smakkombinationer som kommer att fräscha upp din kost.
Grönsakssallad med rädisor och gräddfil
Ta 500 g färsk vitkål, skär den i tunna remsor, salta den och låt den stå ett tag. Tillsätt 12 skivade rädisor, blanda med gräddfil för en smakförändring, salt, peppar och tillsätt hackad persilja och dill. Tillsätt det tärnade kokta ägget och servera med färskt bröd. Denna sallad är perfekt som ett lätt mellanmål eller som en sidorätt till en huvudmåltid.
Snabbspridning med keso och rädisor
För ett snabbt och hälsosamt mellanmål, blanda två paket keso, grovt rivna rädisor. Krydda med en tesked senap, salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt hackad gräslök för fräschör och blanda allt ordentligt. Servera på skivor av färskt fullkornsbröd.
Rostade rädisor
Ugnsrostade rädisor är ett intressant tillbehör till kött och passar även utmärkt som en varm sallad smaksatt med citronsaft och färska örter. De förlorar lite av sin färg men också lite av sin skarpa smak när de tillagas, så de är goda även för barn. Hur gör man? Skär de sköljda rädisorna i halvor, salta lätt, ringla över olja och vänd runt. Lägg dem på en plåt och baka i en förvärmd ugn på 180 °C i ca 10-15 minuter.
