Den gröna soppan som serveras på skärtorsdagen är en symbol för att välkomna våren. På denna dag i Passionsveckan, veckan före påsk, ska man helt enkelt äta grön mat, eftersom denna färg symboliserar nytt liv och god hälsa.
Källa.
Grön torsdag
Det är på denna dag som den så kallade tre dagar långa påsken inleds. För kristna är skärtorsdagen en minnesdag av Jesu sista måltid, då Frälsaren tvättade apostlarnas fötter innan han lite senare blev förrådd av Judas. Den här dagen tillagas därför jästdegsbakelser, de välkända och populära Judas- eller Judaskakorna.
Ursprungligen var det inget grönt på skärtorsdagen. I en artikel skriven av fader Adam Josef Kasperka står det att detta namn förmodligen var resultatet av en ändring från det ursprungliga tyska namnet Greindonnerstag, eller klibbig eller gråtande torsdag, till Gründonnerstag, grön torsdag.
Vårens örter öppnar nytt liv
Nässlor, vitlök, gräslök, spenat, persilja, gräslök, men också vattenkrasse, groblad och rölleka används flitigt för att tillaga traditionell grön soppa. Tusenskönor och andra ätbara blommor används också. Legenden säger att dessa örter håller dig frisk året runt.
Soppa på vårens örter
Fräs först vårlöken i smält smör och tillsätt en handfull hackade gröna örter av varje sort. Blanda alla ingredienser ordentligt, häll i vatten, tillsätt salt och låt koka.
Blanda sedan hälften av soppan och återför den till potten. Tillsätt slutligen 2 till 4 matskedar gräddfil, den rivna vitlöken och vispa i 1 ägg. Låt soppan koka upp och servera sedan direkt på en tallrik, där den kan garneras och smaksättas med en handfull nyhackade örter och vårblommor.
www.kucharkaprodceru.cz, www.nasezahrada.com, www.toprecepty.cz
