Honung är ett mycket hälsosamt livsmedel med välgörande effekter. Korrekt förvaring säkerställer att dess kvalitet inte försämras och att du kan njuta av den. Låt oss titta på hur man bevarar dess höga innehåll av enzymer, vitaminer och mineraler.
Rätt behållare
Fördelen med en glasbehållare är att du kan inspektera honungen visuellt, inte bara när du köper den utan även när du lagrar den. Keramiska behållare rekommenderas för honung eftersom de skyddar mot solljus. Rostfritt stål och plastbehållare som kommer i kontakt med livsmedel är också lämpliga. Förvara honung på en mörk och torr plats.
Håll rent
Honungen kommer i direkt kontakt med behållaren, och behållarens renhet förhindrar att honungen förorenas med smuts eller absorberar främmande lukter. Se därför till att noggrant tvätta de behållare som används eller endast används för honung. I nya växthus ska du köpa honungen direkt från biodlaren och sedan kan du linda in behållaren med något för att skydda den från ljuset. Det är också viktigt att locket är helt tätt så att fukt och smuts inte kommer in i behållaren.
Förvaringstemperatur
Den ideala temperaturen för förvaring av honung är upp till 10 °C, max 18 °C. Vid lägre temperaturer bevaras honungens kvalitet i flera år. Rätt temperatur bromsar den naturliga kristalliseringsprocessen. Du kan också prova att förvara honung i frysen. Den förlorar inte mycket i kvalitet. Välj dock en lämplig behållare istället för en burk.
Storlek på förpackning
Det är optimalt att välja en förpackning som väger mindre än 1 kg. Om du har flera burkar kan du bättre säkerställa idealiska förhållanden när det gäller temperatur, luftfuktighet och ljus för de oöppnade burkarna. Med mindre förpackningar undviker man också risken för kontaminering under det förödmjukande arbetet med att ta bort honungen. Mindre förpackningar är också lättare att lösa upp när honungen kristalliserar. Undvik dock att honungen utsätts för förhöjda temperaturer upprepade gånger.
Sötning av honung
Honung från ljusa blommor innehåller mer glukos eller druvsocker och kristalliserar tidigare. Mörk honung innehåller mer fruktsocker eller fruktos och kristalliserar därför senare. Skogs- och akaciahonung tar flera månader att kristallisera. Du kan värma honungen långsamt i ett vattenbad i ½ timme vid en temperatur på ca 40 till 50°C, sedan stänga av värmen och lämna behållaren i badet tills honungen når önskad konsistens.
