Du kan enkelt tillaga en fin gryta. Hela grytan är full av värdefulla vitaminer

Inälvor är välkända inom kokkonsten, men köerna för dem är inte särskilt långa. Lever förekommer oftare på bordet och fjäderfämagar tenderar att förbises. Detta är synd, eftersom de är billiga, dvs. de passar in i trenden med billig mat. Förutom det låga priset erbjuder de många värdefulla näringsämnen som är viktiga för att kroppen ska fungera korrekt. Men om du inte har haft en chans att smaka dem ännu eller om du är avskräckt av dem, är de värda ett försök.

Inälvor: se på dem med snällare ögon

Tarmar förknippas oftast med den kommunistiska perioden, då de ersatte kött. Det visar sig dock att de är felmärkta som andra klassens produkter. Det är sant att om du inte förbereder dem ordentligt kan deras smak vara lite av en besvikelse, men det betyder inte att det inte är värt att ge dem en andra chans. Följ bara några regler och riktlinjer så kan du enkelt trolla fram något gott från dem. Magmuskler från fjäderfä är inget undantag och gulasch eller grytor baserade på dem kommer bara att variera vår klassiska meny.

Vad finns i magarna?

Det finns fortfarande en uppfattning om att magar från fjäderfä är en relativt värdelös produktnär de i själva verket innehåller många hälso- och kostfördelar. Till att börja med med protein, som är katalysatorn för alla viktiga processer i kroppen och är också en värdefull energikälla. De innehåller också kollagen, det ämne som ansvarar för en god ledhälsa. Få människor är medvetna om att det är de får vår hud att se yngre ut och de första tecknen på åldrande uppträder senare.

Men det är inte allt, för dessa insidor erbjuder mycket mer än vi tror. Magarna innehåller också järn a zinok. Den förstnämnda stärker blodet och förhindrar anemi, medan den senare är fördelaktig för immunitet och hår, hud och naglar. Magar kan också vara en källa till värdefulla vitaminer: i synnerhet B-vitaminersom har en omfattande effekt på alla viktiga system och organ i kroppen. Genom att äta dessa inälvsmatbitar kan man också snabbt fylla på brister i fettlösliga vitaminer: A, D, E och K.

Mjuka magar hos fjäderfä? Här är ett recept för framgång

Varför många människor, om de är magar så friska, inte gillar så mycket? Främst för att de ofta kommer ut hårt. Naturligtvis behöver du bara känna till några knep för att inte bara göra dem mjuka utan också för att få ut den bästa smaken av dem. För det första lönar det sig att köpa dem från ett pålitligt ställe. Färsk tripe smakar garanterat inte bara gott, utan är också mjuk. Bra tripe har en neutral smak och är inte missfärgad eller gulaktig, vilket är tecken på att den kan ha legat i en butikskyl under en längre tid. Förekomsten av vener är inte en diskvalificerande faktor för tripe, men du måste rengöra dem noggrant före tillagningen.

Då har vi inget annat val än att tillaga våra krås. Innan de hamnar i grytan kan vi dock blötlägga dem i kallt vatten i cirka två timmar. Då kommer deras förberedelsetid också att minskas avsevärt. Det är också viktigt att komma ihåg den universella metoden: rusa inte för att tillsätta salteftersom inälvorna kommer att stelna. Det är bättre att ta fram dem i slutet.

Många människor frågar också: Hur länge ska man koka ekollon för att göra dem mjuka? Tyvärr måste du ha tålamod, eftersom de blir mjuka först efter en timmes kokning, men ibland – beroende på mängden i kastrullen – kan den här tiden vara längre.

Kycklingmagar: inte för alla

Magar är inte en värdelös produkt och är värda att inkludera i din kost, men det är viktigt att hålla en hälsosam måttfullhet också. Varför är det så? Allt på grund av förekomsten av purinersom i överskott kan bidra till gikt eller förvärra dess smärtsamma symtom. Å andra sidan innehåller dessa inälvor peptidersom kan reglera blodtrycket, men är också en källa till kolesterol och mättade fettsyror. Om man äter dem för ofta kan det leda till tilltäppta vener och allvarliga hjärt- och kärlproblem.