Buljong är en viktig del av söndagslunchen. Soppan är välsmakande, näringsrik och lätt att tillaga. Det har länge varit känt att buljong fungerar som den bästa medicinen – om man inte tillsätter en sak som helt förstör dess hälsobringande egenskaper.
Morötter, persilja, purjolök, selleri, lite fågelkött, några pepparkorn och… klart! Buljong är den obestridda kungen bland polska soppor. Många av oss kan inte föreställa oss en söndagslunch utan en skål med aromatisk buljong.
Buljong är rik på vitaminer och mineraler. Naturligtvis, om vi förbereder det ordentligt. De flesta av oss gör omedvetet ett misstag som gör att den förlorar de flesta av sina värdefulla egenskaper.
Buljong, kungen av slovakiska soppor
Den klassiska buljongen är en buljong gjord på persilja, purjolök, selleri, morötter och fågel. Den tillagas på lite olika sätt i varje hushåll. Vissa av oss tillsätter bara morötter i buljongen, andra ersätter kyckling med kalkon eller nötkött. Rostad buljong blir också alltmer populär. Grönsaker och kött rostas tills de är mjuka och får sedan sjuda länge.
Köttet är den viktigaste delen av buljongen. Kycklingbuljong är vanligast, men buljong från anka, nöt, kalv eller kalkon fungerar lika bra. Det är viktigt att använda magra köttbitar, eftersom för mycket fett gör soppan svårsmält och helt enkelt osmaklig.
Hur förbereder man en god buljong?
Buljong är rik på värdefulla grundämnen och vitaminer som vitamin A, C, E och K. En skål soppa botar de första symptomen på en förkylning. Men det finns förmodligen en tillsats som förvandlar buljongen till en buljong med cancerframkallande egenskaper. Denna ingrediens är rostad lök. Akrylamid finns i rostad lök. Detta är ett farligt ämne som påverkar nervsystemet och ett överskott av detta ämne i kroppen kan ha en cancerframkallande effekt.
Buljongtärningar är en annan ingrediens som är bättre att utelämna. Även om de gör buljongen klarare finns det ett antal ohälsosamma ingredienser i buljongtärningar. De flesta kuber är baserade på raffinerad palmolja, difosfater eller mononatriumglutamat. Kan du inte föreställa dig din buljong utan denna tillsats? Satsa på ekologiska kuber som är baserade på kokosolja och är fria från alla ohälsosamma ingredienser.
