Det bästa tipset att komma ihåg när du förvarar svettig ost
Oavsett om det är en bunt köpt cheddar, eller en premiumkil av gouda från en lokal osthandlare, är det sista du vill att din ost ska svettas bort all dess fukt i lagring. Den extra fukten måste hållas inne för att hålla osten fräsch så länge som möjligt. Det finns några sätt att förvara ost på rätt sätt, men det bästa tipset att komma ihåg handlar mer om vad du inte bör göra: Om du vill motverka ostsvetten, undvik till varje pris att slå in din ost i plastfolie.
Plastfolie suger ut all fukt ur din ost och gör den svettig och snart möglig. Inte bara det, utan att beröva osten helt syre genom att linda in den tätt i plast innebär att smakerna inte har något utrymme att andas. Så du kan snabbt säga adjö till de komplexa tonerna, eftersom osten kommer att börja smaka som själva plasten. Även om det kan vara ett bekvämt, billigt alternativ, . Lyckligtvis finns det en hel del andra alternativ att överväga.
Hur man förvarar ost korrekt
Om du köper från en specialostbutik är chansen stor att din produkt kommer inlindad i ostpapper. När du har packat upp din ost, tänk inte ens på. Vanligtvis är detta papper vaxat och lite poröst, vilket gör det speciellt utformat för att hjälpa osten att andas. Det kommer att hålla precis rätt mängd syre flödande så att din ost kan förbli som färskast. Ersätt dock inte ostpapper med enkelt vaxpapper. Vanligt vaxpapper är inte poröst och låter inte din ost andas.
Du vill också vara medveten om ditt kylskåps temperatur innan du förvarar det. Din ost bör förvaras i en så stabil och kall miljö som möjligt, helst 34-38 grader Fahrenheit. Vanligtvis är produktens eller krispiga lådan i kylskåpet den kallaste och mest konsekventa i temperatur, men du kan upptäcka att detta varierar beroende på ditt märke av kylskåp. Och eftersom ost är absorberande och illaluktande helt på egen hand, vill du hålla den borta från andra stickande livsmedel. Förvara vitlöken, löken eller väldoftande såser i ett separat utrymme i kylen.
Extra tips för att förhindra svettig ost
För de verkligt engagerade ostarna kan du köpa rullar med ostpapper att ha till hands hemma. På det här sättet, om du någonsin måste köpa ost inslagen i fruktad plastfolie, packa helt enkelt upp och slå in den igen i ostpapperet så fort du kommer hem. Glasförvaringsbehållare med en liten ventil är ett annat bra alternativ för förvaring. De är tillräckligt lufttäta, medan den lilla ventilen släpper in lagom mängd syre. Tänk bara på att dessa metoder gäller för halvfasta och fasta ostar eftersom färskostar ska förvaras helt lufttätt och bara i några dagar.
För att gå den extra milen kan du prova . Detta hack fungerar som bäst när din ost redan är dubbellindad i ostpapper och sedan förvarad i en fuktig handduksklädd plastbehållare. Lägg två sockerbitar i behållaren tillsammans med osten och låt sockerbiten arbeta med sin temperaturreglerande magi. När du är redo att njuta av din ost, ge den ungefär en timme att nå rumstemperatur innan du äter så att smakerna hinner komma till förgrunden. Undvik bara plastfolie så din läckra ost inte kvävs, och du kan njuta av den när den är som bäst.
