Den röda flaggan för förpackningen som kan betyda att din lax är bedräglig
Konsumenter är ganska kunniga nuförtiden, särskilt när det gäller matkonsumtion. Vi letar efter fullkorn, letar efter GMO och forskar om ingredienser med långa namn som vi inte ens kan uttala. Informationsetiketter är vanligare än någonsin, tack vare konsumentskyddsmyndigheter som USDA, FDA och olika andra avdelningar. Ändå, när det kommer till fisk och skaldjur, finns det något som i dagligt tal kallas «fiskbedrägeri».
Detta syftar i grunden på bruket att förvränga fisken som säljs, antingen avsiktligt eller oavsiktligt. Med tanke på den höga andelen skaldjur i Amerika som kommer från internationella platser är det knappast förvånande att en fisks ursprung, arter och odlingssätt blir lite luddig när den landar på lokala marknader. Så vi förlitar oss starkt på förpackningsetiketter och integriteten eller kunskapen hos vem som har skapat dessa etiketter. Men ska vi ge förtroende utan åtminstone en översiktlig kunskap om vad vi ska leta efter på etiketten? Antagligen inte.
Att veta hur man läser etiketter kan istället göra dig lugn och kanske till och med spara pengar i kassan. Till exempel, varför betala premiumdollar för vildfångad kungslax från Alaska om den faktiskt föds upp i atlantlaxfack? Som en av de mest sålda i Amerika är lax särskilt känslig för felmärkning. Några röda flaggor kan indikera om du är , en av de primära är att man misslyckats med att identifiera vilken speciell typ av vild lax som finns i förpackningen.
Hur man upptäcker bedräglig laxmärkning
Bedräglig märkning kan förekomma i alla skeden av laxbearbetningen, från båttransfer till havs till grossistfrakt till återförpackning av återförsäljare för individuell försäljning. Det kan också hända när du beställer lax på skaldjursrestauranger, särskilt om det inte nämns vilken typ av lax som säljs eller serveras. Det är en röd flagga, särskilt om etiketten eller menyn hävdar att det är . Om den distinktionen är viktig för dig, hjälper det att känna till de viktigaste .
De fem primära kategorierna av Stillahavsvildfångad lax som finns tillgängliga i Amerika inkluderar sockeye, coho, rosa, chum och chinook, även kallad kungslax. Om förpackningen inte kan identifiera typen, var försiktig med dess äkthet. Det skulle vara som att köpa produkter märkta med «» snarare än att specificera romaine, isberg eller ruccola. Odlad lax kommer oftast från Atlanten snarare än Stillahavsområdet. I själva verket garanterar strikta regler för kommersiell och rekreationsvild havsdriven atlantlax att etiketter som hävdar «vildfångad Atlantic» är bedrägliga.
Om du kan få en titt på hela fisken, . Leta efter en stor, solfjäderformad svans som du tjänat på att simma i öppet vatten. Köttet blir också mörkare rött med mindre vit fettmarmorering. En annan sak att titta efter vid märkningsbedrägeri är det som kallas kortvägning. Om ett paket kräver 5 uns men laxen har ovanligt mycket glasyr, ser vattenuppblåst ut eller är packad i mycket is för konservering, kan du betala för det överskottet. Var också försiktig med förskurna, förvägda laxfiléer märkta med samma fasta pris. Du kanske vill jämföra dem sida vid sida, eller be om att få dina individuellt vägda.
