Personligen gillar jag inte att steka. Det är inte hälsoaspekten, det är det efterföljande katastrofala tillståndet i mitt kök. Jag hatar när både spisen och spisen är nedstänkta med olja. Lyckligtvis finns det botemedel även mot detta irritationsmoment, så att vi lata städare inte behöver avstå från våra välsmakande favoritmåltider.
Vi börjar med den minst kända prylen, men sedan sammanfattar vi grunderna för en mer njutbar och renare stekupplevelse.
Salt över guld
När du ska steka något, salta botten av pannan med en nypa salt. Häll i oljan först och tillsätt sedan saltet. Hur kan detta fungera? Salt absorberar en viss mängd fukt, så att oljan inte stänker ut lika mycket. Mjöl fungerar på samma sätt.
Torr mat
Olja stänker mycket när vatten i maten du steker kommer i kontakt med den. Naturligtvis kommer en del av vattnet att stanna kvar i maten, men vi kan göra vårt bästa för att torka ut den tillräckligt. Torka därför alltid av dem i förväg med en kökshandduk.
Överdriv inte med oljan
Naturligtvis behöver vi olja för att steka, men den gyllene regeln om «allt med måtta» gäller också, så överdriv inte. Om du snålar med oljan blir maten inte bara mindre hälsosam, utan oljan kommer också att fräsa mer.
Var uppmärksam på ditt val av panna
Om du ska steka gör du bäst i att välja en stekpanna som är både lång och bred. Om du steker i en grund panna är det större risk att du «stänker» i hela köket. Använd gjutjärn eller rostfria stekpannor av god kvalitet. Billiga rostfria stekpannor leder värmen ojämnt och het olja reagerar naturligtvis negativt på detta.
Placera maten försiktigt på pannan
Mycket beror också på hur du placerar maten i pannan. Det är bäst att göra det så försiktigt som möjligt och från en så låg höjd som möjligt, då stänker inte oljan lika mycket. Tänk också på att till exempel vända köttet försiktigt. En mattång är det perfekta verktyget, men du kan också hjälpa dig själv på andra sätt, se bara till att maten inte hoppar över hela pannan.
