Äntligen har jag hittat receptet för de perfekta fläskkotletterna: krispig tri-coat och garanterat saftigt kött – du kan inte hoppa över det här steget!

Saftiga och möra fläskkotletter är en basrätt i många hushåll.

Man skulle kunna tro att inget kan gå fel med dem, men det är precis tvärtom.

Om du förbereder dem på fel sätt kan du göra flera misstag.

För att undvika segt kött som sjötunga eller att tri-tip faller av, följ detta recept från .

Det kommer att göra nudlarna mjuka på insidan och krispiga på utsidan.

Så att fläskkotletterna alltid är saftiga och möra, måste du följa några grundläggande regler.

Först och främst måste du slå köttet tunt och krydda det ordentligt med salt och svartpeppar.

Vad ska jag göra för att förhindra att fläskschnitzel torkar ut?

Att få fram den perfekta smaken på fläskkotletter beror till stor del på deras inläggning i rätt blandning och vid rätt tidpunkt.

Hemligheten bakom krispiga fläskkotletter ligger naturligtvis i deras beläggning.

Ironiskt nog är det också det tredubbla omslaget som gör nudlarna mjuka inuti.

Hur går det till?

Mört, tunt skivat fläskkött i curry täckt med en tjock skorpa av mjöl, ägg och brödsmulor.

Utan den skulle de möra köttbitarna torka ut när de steks.

Kombinationer är naturligtvis möjliga.

Du kan t.ex. ersätta det klassiska ströbrödet med cornflakes.

Ägg och mjöl är dock de ofrånkomliga beståndsdelarna i varje framgångsrik mocking.

Om du vill ha mjuka och saftiga fläskkotletter är det bäst att blötlägga köttet i en speciell blandning gjord av två ingredienser – mjölk och vitlök.

En annan viktig fråga är hastigheten för beredning av sticklingar.

De bör inte stå länge före beläggning och bör beläggas omedelbart efter beläggning.

Detta förhindrar att brödsmulorna absorberar köttets fukt och kommer inte att hålla fast vid skivan.

Ett sista tips.

Hur brukar du steka dina nudlar?

Använder du olja, ister eller kanske utelämnat smör?

Vilket fett ska man steka kotletterna i?

Det mest traditionella valet skulle vara animaliskt fett, men det råder ingen tvekan om att kotletterna blir bäst när de steks i det frigjorda smöret.

Tempererat smör är inte den billigaste produkten, men det kan ha stor inverkan på triflens smak och crunch.

Tillsätt bara en matsked av detta fett till den redan uppvärmda vegetabiliska oljan i pannan.

Denna blandning av fetter kommer att ge dig en lämplig konsistens och den utsökta smaken av hela kotletten!

För möra och saftiga kotletter behöver vi:

500 g curry av fläskkött

250 ml mjölk

2 vitlöksklyftor

250 g vanligt mjöl

150 g brödsmulor

kokosolja för bredning

ägg

salt

malen svartpeppar

Förfarande:

Börja med att skölja köttet under rinnande vatten.

Torka och skär i 6 lika stora skivor.

Täck sedan köttet med folie och hamra ut det.

Om du köpte fläskcurryn skivad, hoppa över detta steg.

Skala vitlöken.

Hacka i skivor.

Lägg köttet och vitlöken i lager i valfri skål.

Det bör finnas minst ett par vitlöksskivor mellan varje köttskiva.

Häll mjölk över allt – detta steg är mycket viktigt! Krydda med salt och peppar och ställ in i kylen över natten.

Nästa dag Välj kotletter från mjölkmarinaden.

Torka dem med en pappershandduk.

Förbered tre djupare tallrikar.

I en tallrik Häll mjöl.

Tillsätt det uppvispade ägget till den andra tallriken.

Och till den sista plattan tillsätt brödsmulorna.

I denna ordning täcker vi också köttet.

Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg sedan i kotletterna.

Stek dem på medelhög värme i ca 4 minuter på varje sida.

När du har tagit upp köttet ur pannan, låt det rinna av med en pappershandduk och servera

Vi önskar dig en god smak!