Solsikkeolje er en av de mest populære oljene her i landet. Den brukes til steking, steking og til og med som salatdressing. Dessverre er det mange som ikke er klar over at denne oljen kan bli skadelig og til og med kreftfremkallende når den varmes opp.
Solsikkeolje brukes ofte i matlaging, men mange av oss kjenner ikke til dens hemmeligheter. Selv om den er lett tilgjengelig og relativt billig, kan den vise seg å være helseskadelig når den varmes opp. Finn ut hvorfor du bør begrense bruken av solsikkeolje, og hvordan du kan bruke den på en sunnere måte.
Steking med solsikkeolje er en bombe i siste liten
Solsikkeolje inneholder store mengder flerumettede fettsyrer, som er varmefølsomme. Når de varmes opp, brytes de ned og danner skadelige forbindelser som akrolein og akroleinaldehyd. Disse forbindelsene er kreftfremkallende, dvs. at de kan bidra til kreft.
Solsikkeoljens røykpunkt ligger på ca. 100 °C. Det betyr at selv ved steking ved 120 °C begynner oljen å brytes ned og blir helseskadelig.
Hva kan man bruke i stedet for solsikkeolje til steking?
Til steking ved høye temperaturer er det bedre å velge oljer med et høyere røykpunkt. Disse inkluderer f.eks.
rapsolje (røykpunkt: 240 °C),
kokosolje (røykpunkt: 230 °C),
olivenolje (røykpunkt: 190 °C),
smult (røykpunkt: 200 °C).
Husk at selv oljer med høyt røykpunkt ikke bør overopphetes. Når du steker, må du kontrollere temperaturen og unngå å brenne fettet.
Solsikkeolje og helse
Selv om solsikkeolje ikke egner seg til steking, kan den være en verdifull del av et sunt kosthold. Den inneholder vitamin E, som er en kraftig antioksidant og har mange helsefremmende egenskaper. Solsikkeolje er også rik på umettede fettsyrer, som er gunstige for hjerte- og karsystemet og senker kolesterolet.
Solsikkeolje egner seg best kald, f.eks. som ingrediens i salater, sauser eller supper. Den kan også brukes til marinering av kjøtt og fisk.
Solsikkeolje og hudens helse
Solsikkeolje kan også brukes til kosmetiske formål. Den virker mykgjørende, lindrer irritasjon og betennelse, regenererer og forynger huden. Solsikkeolje kan kjøpes i spesielle flasker med dispenser for hudpleie.
