Letar du efter ett nytt sätt att positivt överraska dina middagsgäster? Prova att baka i en saltskorpa! Detta traditionella, men lite bortglömda recept gör att din kyckling förblir saftig, mör och full av smak.
Om du gillar kulinariska experiment och är trött på klassisk grillad kyckling har vi ett bra tips till dig. Att steka i en saltskorpa är en beprövad metod som gör att köttet behåller sin saftighet, doft och rika smak. Även om denna metod är vanligare för fiskrätter som havsbraxen, havsabborren eller öringen är den också idealisk för kyckling, som får perfekt mörhet och smak.
Hur går det till?
Den här tekniken har sina rötter i Spanien, och det är inte bara enkelt utan också roligt att ta med den i din repertoar. Köttet täcks av en färdig salt- och äggviteblandning, vilket skapar ett ogenomträngligt lager som låser in alla smaker och safter direkt i kycklingen. Du kanske tror att kycklingen är för salt, men med rätt förberedelser – se till att skinnet är intakt och att saltblandningen har rätt konsistens – kommer det inte att hända. Efter gräddningen är det bara att bryta upp skorpan så kan du njuta av perfekt tillagad kyckling.
Denna tillagningsmetod kan vara ett bra alternativ inte bara för semestermiddagar utan även för vardagsmiddagar. Att experimentera med olika smaker som örter eller citronskal kan ta dina rätter till nästa nivå. Var inte rädd för att tillsätta andra kryddor som du älskar i saltblandningen för att skapa din favoritkyckling.
Kyckling bakad i saltskorpa
Beredningstid: 150 minuter
Ingredienser:
- 1 hel kyckling som väger ca 1 700 g
- 2 vitlöksklyftor
- färska örter (rosmarin, timjan, oregano, persilja…)
- 2 kg salt
- 3 äggvitor
Beredning:
- Ta ut kycklingen ur kylskåpet minst 30 minuter före tillagningen så att den får rumstemperatur.
- Grovhacka vitlök och färska örter och gnid in i bukhålan.
- Förvärm ugnen till 190 ºC.
- Vispa äggvitorna, tillsätt saltet och blanda. Blandningen ska ha samma konsistens som våt sand och vara sammanhängande, inte rinnig.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Bred ut lite av saltblandningen i ett ca 2 cm högt lager. Lägg kycklingen ovanpå med bröstsidan uppåt. Täck den jämnt med resten av blandningen så att den är helt täckt.
- Sätt in kycklingen i ugnen och baka i 2 timmar.
- Låt kycklingen vila i minst 15 minuter efter att den tagits ut ur ugnen. Använd sedan en klubba eller kniv för att försiktigt bryta upp saltskorpan. Om det finns några rester kvar på kycklingen, borsta bort dem med en borste.
