Vet du vilken ost som med sin omisskännliga smak och doft till och med tilltalade de kungliga hoven? Följ med på en upptäcktsresa till Roquefort, den äldsta franska osten med en rik historia och en unik tillverkningsprocess.
Det franska köket är känt för sina kulinariska pärlor, och dit hör utan tvekan Roquefort, en ost som är känd för sin blåmögel och som till och med har blivit populär vid de kungliga hoven. Den tillverkas uteslutande i Roquefort-sur-Soulzon och har anor från 1060. Dess popularitet bevisas av det faktum att kung Karl VI beviljade den exklusiva produktionsrättigheter i regionen 1411.
En legendarisk berättelse med anknytning till ostens ursprung handlar om en herde som förvarade sin ost i en av de lokala grottorna. När han återvände efter en resa med en vacker flicka fann han att osten var täckt av mögel, vilket gav den en oemotståndlig smak. Hogwarts har sitt ursprung i grottor med kalkstensberggrund, där ett nätverk av naturliga sprickor och en konstant temperatur med hög luftfuktighet skapar idealiska förutsättningar för mognadslagring.
Visste du att Roquefort inte bara uppskattades för sin smak, utan också för sina hälsofördelar? Lokala herdar använde den för att behandla inflammation och till och med kallbrand, tack vare förekomsten av Penicillium roqueforti, som har liknande effekter som ett antibiotikum.
Slutligen, hur njuter du bäst av roquefort? Vi rekommenderar att du serverar den i rumstemperatur, gärna tillsammans med druvvin eller päron. Osten passar också bra i ett varmt kök, t.ex. som sås till pasta eller som en del av salta bakverk och tårtor.
