Hur mycket olja man ska ha i pannan när man steker mat, faktiskt. Det giftiga misstaget som många hemmafruar gör
Har du någonsin undrat hur mycket olja du ska hälla i pannan om du vill steka något? Oavsett om vi pratar potatis, ägg eller kött så gäller samma regel varje gång. Trots det gör en del hemmafruar ett antal stora misstag.
Hur mycket olja ska man hälla i pannan när man steker mat
Näringsfysiolog Cristian Mărgărit Om du vill spara pengar kan du få reda på att det inte är så bra för din hälsa. Om du häller i mindre olja blir produkten inte heller så hälsosam som du tror.
Så om du undrar hur mycket olja du ska hälla i din stekpanna när du vill steka något är svaret enkelt. Så mycket som möjligt. När du har en stor mängd olja värms den upp långsammare. På så sätt undviker vi risken att maten bränns vid under stekningsprocessen.
Och vad många inte vet är att överhettad olja också kan vara giftig. För att våra kroppar ska vara säkra och vår mat ska vara utsökt behöver vi därför mycket olja i en gryta som är precis lagom stor.
Olja bör inte hettas upp över 120°C, inte ens när man steker mat. Jag föredrar att ha en stor mängd olja i kastrullen, som värms upp långsammare, lagrar värmen och kan tappas av mycket bra, snarare än att ha lite olja som värms upp mycket snabbt, bränns vid och det finns risk för att även maten bränns vid.«, förklarade nutritionisten.
Nu när vi vet hur mycket olja vi ska hälla i pannan när vi vill steka något, är det också bra att veta vilken typ av olja vi ska välja. Många älskar kokosolja, andra olivolja, medan solrosolja eller palmolja är det bästa valet för vissa.
Bästa oljan för att steka potatis
Men nutritionisten Cristian Mărgărit säger att solrosolja är att rekommendera när man steker något. Å andra sidan bör den undvikas i sallader, och ett bättre val skulle vara olivolja.
Vad är anledningen till detta? Det är en av de oljor som är resistenta mot tillagning. Å andra sidan resulterar något känsligare oljor i föreningar som är giftiga för våra kroppar, varnar han.
«Vi är intresserade av att den olja vi använder ska vara motståndskraftig mot matlagning eftersom oljor är känsliga för värme och oxidation, vilket leder till giftiga föreningar. Jag rekommenderar inte solrosolja till sallad, men till stekning är den fortfarande förstklassig.» Cristian Mărgărit, specialist på livsmedelsnäring, avslöjade också.
