De populära pannkakorna gjorda av kokt potatis är en stapelvara inte bara i det tjeckiska utan också i det slovakiska köket. Vi ger dig en intressant inblick i deras historia, olika sätt att tillaga dem och tips på hur du kan servera dem, antingen som huvudrätt eller som en god dessert.
Kokta potatispannkakor har varit en integrerad del av det traditionella köket sedan Maria Theresas tid. De är ett enkelt alternativ till potatispannkakor som passar hela familjen. De är inte svåra att göra och har snabbt blivit en favorit i många hushåll.
Dessa pannkakor har tack vare sin mångsidighet blivit en ständig hit. Det finns otaliga varianter på hur man gör dem, antingen av kokt potatis med eller utan skal, eller av rå potatis som rivits fint eller grovt. I vissa recept används endast mjöl som bindemedel, medan andra innehåller ägg. Traditionella pannkakor bestod av en enkel kombination av potatis, mjöl och salt och gräddades på en torr het platta. De breds på ister eller smör före servering och äts som de är med en kopp mjölk, som tillbehör till stekt kött eller fågel.
Potatispannkakor kan också vara ett bra sätt att använda överbliven kokt potatis samtidigt som du lägger till något nytt och gott i din kost. Oavsett om du letar efter inspiration till en snabb middag eller vill överraska dina gäster med ett ovanligt tillbehör, är dessa pannkakor det perfekta valet.
Potatispannkakor
Förberedelsetid: 45 minuter
Ingredienser:
- 600 g potatis med skal (kokningstyp B eller C)
- 250 g halvgrovt mjöl
- 2 ägg
- tesked salt
- salva
Beredning:
- Skala den kokta, avsvalnade potatisen och mosa den i en skål. Du kan också riva dem på ett fint rivjärn.
- Tillsätt ägg, mjöl och salt och arbeta ihop till en smidig deg.
- Börja genast att skära ut klumpar ur degen med hjälp av en sked. Om du låter den stå länge kommer den att börja tunnas ut.
- Forma klumparna till pannkakor på en mjölad bräda. Rosta eller stek dem sedan gyllene. Du kan tillaga dem i en torr stekpanna och sedan pensla dem med ister, eller steka dem direkt i ister.
- Servera friterna som huvudrätt eller som tillbehör till en gryta.
Du kan lägga till tärnad bacon, korv eller stekt lök i smeten.
