Ägg har blivit betydligt dyrare under de senaste månaderna, och det är också svårt att få kvalitetsägg från en bakgård eller bonde. Bristen på hemodlade ägg är särskilt märkbar på vintern. Därför frestas många att köpa större mängder ägg och lagra dem under längre tid. Vi kommer att ge dig råd om hur du gör detta.
Lagring av ägg
Ägg som du förvarar på köksbänken håller ganska länge jämfört med andra livsmedel. Ungefär en vecka på sommaren och upp till två veckor under de kallare månaderna. Korrekt lagrade ägg i kylskåp förlorar inte kvalitet eller näringsvärde på en månad. Ändå kan denna tid verka otillräcklig, till exempel om du köper större leveranser för kommande semesterbakning, fester eller bröllop. En stor tillställning kan ta flera månader att genomföra och då kan det hända att ett lager ägg som du köpt i god tid inte räcker.
Ladda ägg
Att förlänga hållbarheten på ägg var viktigt på den tiden då kylskåp inte fanns att tillgå, att lägga in ägg i kalk eller i vattenglas visade sig vara användbart. Ägg som förpackades på detta sätt höll i upp till ett år. Vattenglas är en natriumsilikatlösning och finns ofta att köpa. Lösningen blandas med vatten i förhållandet 1:10 och äggen läggs i lösningen. Endast rena ägg får läggas i.
Upp till 8 månader kan äggens hållbarhet förlängas genom betning i vete. Klä lådan med vete, stapla äggen så att de inte vidrör botten eller varandra och täck med vete. Placera allt i ett svalt, mörkt rum.
Frysta ägg
Du kan säkert förvara ägg i frysen utan att oroa dig för deras kvalitet. Ägg ska dock inte förvaras hela, de måste knäckas och frysas utan skal. Isbitar eller muffinsformar är lämpliga för detta ändamål. Innan du använder ägg från frysen är det viktigt att tina dem försiktigt först. Det bästa sättet att tina ägg är att sätta dem i kylskåpet tidigt. Upptining i mikrovågsugn eller i en skål med varmt vatten gör att äggen delvis kokar på sidorna.
Vispa inte frysta ägg
Efter upptining håller äggen samma kvalitet både vad gäller smak och näringsinnehåll. Förlusterna här är minimala. Frysning kommer dock att störa äggulans konsistens. Ägg kommer inte att vara lämpliga för bakning av desserter, vilket kräver proceduren för att separera äggulor och vita och piska snön.
Koka alltid tinade ägg och ät dem inte råa.
Foto: Shutterstock
