Nästa gång du lagar biffar, GLÖM triple wrap och prova den här tweaken: ett TRICK som gör att köttet blir extra saftigt och mört!

Jag lärde mig att göra nudlar på det här sättet på en restaurang för många år sedan.

Vår chef var berömd i hela grannskapet för sina nudlar.

Tricket var att han inte använde det klassiska tredubbla omslaget.

Istället doppade han kotletterna i en enkel marinad innan de stektes och täckte dem sedan helt enkelt med den lösa blandningen.

Resultatet är underbart saftiga och möra kotletter.

Vi behöver:

1 kg curryfläsk eller kycklingbröst

salt

malen svartpeppar

kryddor för kött

Till marinaden:

3 medelstora ägg

2 msk kallt vatten (kan vara mineralvatten)

Nästa:

brödsmulor

mjöl

ister – för stekning

Förfarande:

Strimla köttet (i mitt fall kycklingbröst) på båda sidor med hjälp av en köttklubba.

Naturligtvis kan du också använda någon annan typ av kött (fläsk, kalv…).

Krydda varje schnitzel väl (salt, peppar eller kött- eller kycklingkrydda för extra smak).

Överför till djup tallrik.

Vispa 3 hela ägg med 2 msk kallt vatten (förhållande per 1 kg kött).

Vissa använder kolsyrat vatten, mjölk eller naturell yoghurt.

Personligen använder jag vanlig «kranvatten»gjorde de samma sak i den restaurang som nämns ovan.

Häll denna blandning över kotletterna i skålen så att den kommer in mellan köttskivorna och täcker dem ordentligt.

Täck skålen med en tallrik.

Ställ i kylskåp i minst 2 timmar.

Det är idealiskt att förbereda nudlarna på kvällen och låta dem dra i äggblandningen över natten i kylskåp.

Köttskivorna kommer att absorbera nästan hela ägget – detta gör dem saftiga.

Täck sedan skivorna med slät mjöl blandat med brödsmulor.

För mig är förhållandet 1:1, blandat «med ögat».

Jag använder inte brödsmulor ensam, eftersom mycket suger fettet ur pannan, genom att blanda med mjöl blir det mindre fettabsorption.

Inget behov av att använda ytterligare ett ägg för beläggning!!!

Stek sedan snabbt på båda sidor över hög värme (köttet förlorar inte sin saftighet).

Stek sedan bara färdigt på låg värme. Nlåt stå på plattan onödigt längeså att köttet inte hårdnar.

Servera kotletterna med valfritt tillbehör, t.ex. potatissallad eller kokt potatis.

Jag rekommenderar att du använder ister för stekning.

Vi önskar dig en god smak! 🙂