De flesta människor lämnar sin olja på köksbänken. Vanligtvis nära spisen så att fettet är inom räckhåll när man steker. Det visar sig att detta är den sämsta tänkbara platsen att förvara fettet på. Det utsätter det för förlust av näringsvärde och förskämning, vilket kan påverka vår hälsa.
Oljor måste förvaras under lämpliga förhållanden
Canolaolja och olivolja är några av de mest populära fetterna för stekning och bakning. Vi tillsätter dem också i sallader och kalla rätter. Kallpressade oljor har en låg rökpunkt, vilket gör dem lämpliga för sallader och rätter som inte behöver tillagas.
Alla vegetabiliska oljor har en sak gemensamt – de är extremt känsliga för lagringsförhållanden. Vad skadar dem mest? Ljus, för hög omgivningstemperatur och tillgång till luft. Köket är därför den sämsta platsen att förvara olja på.
Vissa vegetabiliska fetter är särskilt känsliga och måste förvaras i kylskåp. Endast på detta sätt behåller de värdefulla föreningar och vitaminer, liksom färskhet och smak.
Vegetabiliska oljor är känsliga för ljus och höga temperaturer
Förslut alla vegetabiliska oljor och olivolja noggrant och förvara dem i ett stängt köksskåp eller skafferi. Lämna dem aldrig på disken, eftersom detta misstag kan kosta dig mycket.
När oljor kommer i kontakt med solljus förlorar de mycket av sitt näringsvärde, t.ex. vitamin E. För hög temperatur har också en negativ effekt på oljans kvalitet. Under dess inflytande blir fettet gult och får en obehaglig smak. Undvik därför att ställa en flaska olja i ett skåp som står nära en gasspis eller ugn.
Vissa fetter måste förvaras i kylskåp
Linfröolja är en olja som är extremt rik på omega-3-syror, men den oxiderar också snabbt. För att behålla hela sitt näringsvärde måste linfröolja förvaras i kylskåp, även i butiken.
Rumstemperatur och solljus gör att oljan förlorar sina värdefulla egenskaper och ändrar smak. Smör och margarin måste också förvaras i kylskåp eftersom de håller sig färska längre.
