Nästan ingen kan klara sig utan vitlök i köket. Det är en råvara som kan lagras över vintern och njuta av dess smak och hälsofördelar även under de långa kalla månaderna. Lagringen måste dock ske enligt klart definierade regler.
Det är viktigt att välja bitar av god kvalitet
När du väljer vitlök att lagra över vintern, se till att du bara väljer bitar av riktigt bra kvalitet. Pinnarna ska vara hårda och inte skrynkliga någonstans. Så fort du ser vitlök gro någonstans ska du använda den så snart som möjligt och definitivt inte lagra den. Om vitlöken är möglig någonstans ska du inte lämna den på samma plats som de andra bitarna, eftersom mögel kommer att spridas till dem.
Vitlök hör inte hemma i kylskåpet
Kylskåpet är inte rätt plats att förvara vitlök på. Den mår mycket bättre i en källare eller möjligen ett öppet skafferi. Vitlök bör få andas – det betyder att du inte ska stänga in den i några glas- eller metallbehållare. Däremot kan du lägga den i en papperspåse, låta den ligga på tidningspapper i en öppen låda eller, som man ofta gjorde förr i tiden, förvara den i säckar.
Platsen där du förvarar vitlök måste vara torr och bör vara mestadels mörk.
Förvaring av vitlök i hela stavar
Så fort du tar ut några klyftor ur pinnen börjar dess livslängd att förkortas. Därför bör du använda den så snart som möjligt.
Vissa människor gillar att skala alla kryddnejlikor på en gång och använda dem en i taget. Detta är naturligtvis möjligt, men du bör använda dem inom en vecka till cirka två veckor. Tänk på att om du inte vill att den skalade vitlöken ska förlora sin styrka bör du försegla den i en lufttät behållare eller påse eller lägga den i olja.
I allmänhet är det dock bättre att skala vitlök när du ska använda den.
Användbar inte bara inom gastronomi
Vitlök har ett brett användningsområde inom gastronomin, men den har också hälsofördelar för människokroppen. Den har starka antibakteriella egenskaper och kommer säkert att hjälpa dig med förkylningar, till exempel.
