Kex anses vara en enkel bakning som även en nybörjare kan hantera.
Men ofta klagar oerfarna hemmafruar på att efterrätten blir styv eller inte stiger i ugnen.
Mjöl
Denna ingrediens bör siktas i förväg och först därefter blandas i röran.
Denna enkla procedur hjälper till att mätta massan med syre.
Ägg
Kycklingägget vispas inte helt i smeten.
En av hemligheterna till en utmärkt och fluffig deg är att äggvitan och äggulan ska separeras och vispas separat.
Den vispade äggulan måste också kombineras med sockret och blandas ordentligt.
Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de är tjocka.
Först då kan de två massorna kombineras och tillsättas till degen.
Ugn
Den måste vara förvärmd.
Sätt inte in degen i en kall ugn.
Baka kexet i ca 30-40 minuter vid en temperatur på 170 grader.
Öppna inte dörren under de första 20 minuterna.
Temperaturskillnaden kommer att leda till att degen inte jäser. Istället för en fluffig kaka kommer du att få en platt skorpa.
