Vårens intåg är också den perfekta tiden för svampplockning. Förutom de första vårväxterna börjar svampar dyka upp i naturen. De är inte lika välkända som de som dyker upp under sommaren och hösten och är inte bara utsökta att smaka, utan vissa arter är till och med värda att samla på.
Källa.
Tjeckerna är en nation av svampplockare
Det är känt att svampplockning är en favorithobby i många tjeckiska hushåll. Det är inte bara de äldre som ägnar sig åt det, utan även mellangenerationen, inklusive små barn. De flesta människor plockar dock svamp under sommaren och tidig höst. Ätliga svampar växer dock i naturen året runt. Under våren växer ca 80 svamparter, av vilka över 20 är ätliga, medan resten är oätliga, giftiga eller sällsynta. Vilka arter är ätliga och värdefulla?
Samla in den tjeckiska andmat
Den här arten av vårsvamp är en av de mest kända ätliga och godaste. I mars sticker den ofta upp sina karakteristiska huvuden ur jorden. Du hittar oftast den tjeckiska andmat i lövträd, under rosablommiga träd som körsbär, plommon, slån eller hagtorn, men också nära ask- och aspträd. Ankan trivs i alkaliska jordar, så den växer rikligt överallt där det finns kalkhaltiga jordar.
De har ett typiskt gult till brunt lock som är djupt räfflat. Den är sammanvuxen med benet endast vid toppen och liknar en stor «fingerborg». Det cylindriska benet är ljust och blir gradvis gult och styvt hos äldre svampar. Det är därför idealiskt att plocka unga bitar för att äta, helst med en redan stor hatt.
Anksvampen är populär inte bara för sin distinkta och omisskännliga smak, utan också för sin genomträngande arom. Det är en svamp med ett relativt högt marknadsvärde, vilket är anledningen till att den vanligtvis bara finns på menyn på exklusiva restauranger. För det mesta är den inte bara lämplig för soppor, såser och sallader, utan den är också ett utmärkt tillskott till knaprigt rostat bröd!
Eftersom andmat växer i massor på en plats kan du göra en fin inkomst förutom att tillfredsställa din gom. På en liten yta kan denna svamp producera hundratals fruktkroppar. Priset per kg är cirka 1 000 CZK.
Gå efter moreller
Under april och maj kan du stöta på moreller. Och inte bara de vanliga, utan även de spetsiga och halvspetsiga. Du hittar dem på liknande platser som ankor. De flesta finns nära barrträd, i gräs och under ask, asp och hassel, men det är inte ovanligt att hitta dem i stadsparker eller i mulchbäddar.
Till skillnad från ankungar har moreller hela hatten fäst vid benet. Hatten har en brun till gråaktig nyans och är skrynklig. Den påminner lite om ett bis honungskaka. Svampens ben är ihåligt.
Alla moreller är mycket uppskattade matsvampar, både för sin unikt aromatiska smak och för sina medicinska fördelar. De innehåller ämnen som är viktiga för kroppens goda immunförsvar. Det finns cirka 10 svamparter i vårt land och alla är ätliga. Även moreller är bland de högst värderade svamparna, deras pris kan vara över 1 000 CZK per kg. De är bland de dyraste svamparna, direkt efter tryffel!
www.fresh.iprima.cz, www.blesk.cz, www.ceskestavby.cz
