Tjecker vet inte hur man lagrar vitlök. De gör det fel och skadar inte bara hållbarheten utan också smaken
Det finns knappast någon som klarar sig utan vitlök i köket. Det är en råvara som kan lagras över vintern och njutas för sin smak och hälsoeffekter under de långa kalla månaderna. Lagringen måste dock ske enligt klart definierade regler.
Det är viktigt att välja kvalitetsbitar
När du väljer vitlök att förvara över vintern, se till att du bara sträcker dig efter riktigt bra bitar. Pinnarna ska vara hårda, utan rynkor någonstans. Om du ser vitlök gro någonstans ska du använda den snart och definitivt inte lagra den. Om vitlöken är möglig någonstans ska du inte lämna den på samma plats som de andra bitarna eftersom möglet kommer att sprida sig till dem.
Vitlök hör inte hemma i kylskåpet
Kylskåpet är inte rätt plats för vitlök. Den mår mycket bättre i källaren eller kanske i ett öppet skafferi. Du bör låta vitlöken andas – det vill säga inte stänga in den i några glas- eller metallbehållare. Däremot kan du lägga den i en papperspåse, låta den ligga på tidningar i en öppen låda eller, som man ofta gjorde förr i tiden, förvara den i säckar.
Platsen där du förvarar vitlöken måste vara torr och bör vara mestadels mörk.
Förvara vitlök i hela stavar
När du har tagit ut några klyftor ur vitlöken börjar dess livslängd att förkortas. Du bör därför använda den så snart som möjligt.
Vissa människor gillar att skala av alla kryddnejlikor på en gång och använda dem gradvis. Detta är naturligtvis möjligt, men du bör använda dem inom en vecka till fjorton dagar eller så. Tänk på att om du inte vill att den skalade vitlöken ska förlora sin styrka bör du försegla den i en lufttät behållare eller påse, eller kanske marinera den i olja.
Generellt är det dock bättre att skala vitlök när du ska använda den.
Användbar inte bara inom gastronomi
Vitlök har många användningsområden inom gastronomin, men den har också positiva hälsoeffekter på människokroppen. Den har starka antibakteriella egenskaper och kommer säkert att hjälpa dig med förkylningar, till exempel.
Foto: Shutterstock
