Muffins, dessa små bakverk som kan fungera som en perfekt start på dagen, en söt belöning till kaffet eller som ett praktiskt mellanmål. Tillagningen är rolig och varierande, och i den här artikeln avslöjar vi hemligheterna bakom hur man tillagar dem perfekt och presenterar även några tips för okonventionella variationer.
Muffins gör dig aldrig besviken. De är snabba och enkla att tillaga, erbjuder oändliga variationer och kan smaksättas med vad som helst som du hittar i köket. De har dock sina principer som måste följas. Muffins är perfekta till frukost, dessert, mellanmål eller som en godbit på picknicken och är alltid ett givande val. Ett grundrecept kan förstärkas med en ny smak – vare sig det är färsk eller torkad frukt, choklad, nötter, kanel, vanilj eller till och med pepparkakskrydda. Det finns inga gränser för kreativiteten. För att resultatet inte ska bli för stelt eller gummiaktigt är det dock viktigt att vara uppmärksam på rätt procedur.
Det grundläggande steget till framgång är att blanda ingredienserna korrekt. Det är viktigt att förbereda dina torra och våta ingredienser separat. Blanda ägg med socker i en skål, tillsätt mjölk, kefir, smält smör, olja, fruktjuice, mosad banan eller likör efter eget val av recept. I en annan skål blandar du mjöl, bakpulver, kakaopulver, malda nötter, kokosnöt, hackad choklad, havregryn eller frukt. Rör sedan försiktigt ner de torra ingredienserna i vätskeblandningen. Det är viktigt att smeten inte är helt slät, den ska fortfarande innehålla synliga klumpar av torra ingredienser. Det går bra med en gaffel eller sked. Fyll sedan muffinsformarna med smeten och dina muffins är klara på nolltid.
För extra inspiration kan du prova att tillsätta ovanliga ingredienser som grönsaker i dina muffins – zucchini eller morötter kan ge oväntad smak och saftighet. Experimentera med olika kombinationer för att hitta dina favoriter.
Kefirmuffins med blåbär
- Förberedelsetid: 40 minuter
- Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 250 g halvgrovt mjöl
- 50 g strösocker
- 1 påse vaniljsocker
- 2 teskedar bakpulver
- 200 ml kefir
- 2 ägg
- 60 ml olja
- nypa salt
- 150 g blåbär
Beredning:
- Förvärm ugnen till 180 °C.
- Vispa äggen med gryn och vaniljsocker i en skål, tillsätt kefir och olja och blanda kort. Alla ingredienser ska ha rumstemperatur innan de bearbetas.
- Sikta mjölet med bakpulvret och en nypa salt i en andra skål. Tillsätt sedan blåbären.
- Tillsätt de torra ingredienserna till de flytande ingredienserna och blanda mycket lätt. Det bör finnas små mjölklumpar synliga i degen. Oroa dig inte, det kommer att lösas upp under bakningen.
- Fördela smeten med hjälp av en sked i muffinsformar eller en smord muffinsform.
- Grädda muffinsen i 20-25 minuter – du kan testa om de är klara med ett grillspett. Stick in den i mitten av muffinsen och så länge det inte finns någon våt smet kvar är det klart.
- Låt de bakade muffinsen svalna och servera dem. De bör ätas inom två dagar, du kan också frysa dem.
