Hur många gånger har du undrat varför det bildas ett vitgrått skum på ytan av buljong när du kokar den? Hur blir man av med det? Skum är ett ganska vanligt problem och något som även erfarna kockar kämpar med.

Avlagringarna i buljongen är inget annat än animaliskt proteinsom fälls ut vid hög temperatur och sedan flyter upp till ytan av buljongen. Denna syn är inte estetiskt tilltalande och kan till och med ta bort aptiten hos vissa, men det händer mycket ofta. Hur hanterar man sediment enkelt?

Hur blir man av med sediment i buljong? Lär dig en nyckelregel

Om de redan har bildats, är det bäst att samla ihop dem med en speciell sked eller vänta tills de sjunker till botten under långkok. Men vad kan man göra för att förhindra att de bildas? Det finns ett mycket enkelt trick som tar bort sediment från din buljong för alltid. Det kött som du kokar buljong av måste vara helt upptinat. Om du försummar att göra detta kommer du att bidra till mer skumning. Se till att köttet till buljongen är mört och lätt att skära, och problemet med insättningar försvinner. Detta är en av de viktigaste reglerna för en välkokt, klar buljong.

Andra vanliga misstag vid buljongkokning. Hur många av dessa känner du till?

Det sägs ofta att buljongkokning är ett slags konst som bara kan bemästras efter en viss tid. Det finns inget överraskande med detta påstående, eftersom det är mycket svårt, faktiskt omöjligt, att koka en bra buljong första gången. Här är några av de vanligaste misstagen, som vi listar som en varning:

  • För hög temperatur eller hög tillagningstemperatur. Buljongen måste kokas mycket långsamt på låg värme. Då får den en djup doft och smak. Om du gör tvärtom kommer soppan att sakna dessa egenskaper.
  • Lägg kött i kokande vatten. Detta är ett mycket allvarligt misstag som kan resultera i en fullständig brist på smak. Kött för buljong bör täckas med kallt vatten och kokas långsamt. Endast i det här fallet kan du få en utsökt soppa.

Relaterade artiklar:

Hur förvarar man buljong? Innan du ställer in den i kylskåpet, gör en sak. Den kommer att vara bra i upp till en vecka

Vispa ner 2 bitar i buljongen. Den blir klar och smakrik som alltid. Du kommer att glömma skummet